Чим замінити гречку

Чим би не була корисна гречка, дієтологи не рекомендують при складанні меню обмежуватися тільки однією крупою. Раціон повинен бути різноманітним і повноцінним. Щоб страви завжди радували вас своїм смаком, ми склали ТОП-5 гідних альтернатив гречці.

Безперечно, багатий хімічний склад і смакові якості виділяють гречку на тлі інших круп. Вона містить амінокислоти, в тому числі незамінні, в ній немає глютену, глікемічний індекс варіюється в межах 50-60 одиниць. Продукт включає в себе вітаміни В1, В2, В6, Н, РР, а також такі мінерали, як кремній, магній, фосфор, марганець, молібден, мідь. Калорійність дорівнює 308 ккал.

Гречана крупа-хороший джерело рутина, який сприяє зміцненню капілярних кровоносних судин.

Але чим би не була корисна гречка, дієтологи не рекомендують при складанні меню обмежуватися тільки однією крупою. Раціон повинен бути різноманітним і повноцінним. Щоб страви завжди радували вас своїм смаком, ми склали ТОП-5 гідних альтернатив гречці.

Булгур

Булгур виготовляється із зерен пшениці, які спочатку обробляють парою або промивають термальною водою, а потім висушують і очищають від оболонки. За розміром ядра виходять неоднаковими. Великі зерна використовуються як гарніри, а ті, що подрібніше добре підходять для салатів.

У 100 г порції міститься 342 ккал. Хімічний склад багатий вітамінами В1, В5, В6, РР, а також магнієм, фосфором, калієм, міддю, цинком і особливо марганцем.

Господині цінують булгур за те, що при варінні він збільшується в об’ємі в 2,5-3 рази, але при цьому не розварюються до стану каші. Крім того, зерна не потрібно промивати або замочувати перед приготуванням.

Крупа може мати червоний, коричневий або золотистий Колір. Перші два мають яскравий горіховий аромат, останній не володіє яскраво вираженим смаком.

Так як булгур – це пшеничний продукт, в ньому міститься глютен. Людям з непереносимістю цієї речовини дана крупа не підходить.

Кускус

Кускус робиться з манки, подрібненого рису або ячменю. Манна крупа поливається водою, потім з неї катаються маленькі кульки, які обсипаються борошном. Після чого отримані крупинки просіваються і висушуються. Калорійність крупи дорівнює 376 ккал. Склад багатий вітамінами В5 і РР і такими мінералами, як магній, фосфор, марганець, мідь.

Для приготування кускусу досить залити його окропом і накрити кришкою. Він відмінно виконує роль гарніру до м’яса, овочів, риби, морепродуктів. З кускусу роблять і солодкі страви-з горіхами, сухофруктами, медом.

До цієї крупі з обережністю повинні поставитися діабетики. Її не можна їсти і людям з непереносимістю глютену.

Кіноа

Кіноа хоч і схожа на крупу, насправді це однорічний листовий овоч. Вона може мати кремовий, червоний або чорний колір. Харчова цінність кожного з видів практично однакова, але ціна, звичайно, буде відрізнятися. Ви повинні розуміти, що це лише рекламний трюк.

Кіноа містить багато білка, вона добре підходить для приготування каш і гарнірів. Склад продукту включає в себе вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, Е, а також калій, магній, фосфор, марганець, селен, цинк, мідь, калій.

Крупа не містить глютен. Перед приготуванням рекомендується замочувати, це допоможе позбутися від невеликої гіркоти.

Полба

Полба-це напівдика злакова культура, вона відноситься до сорту пшениці. Має пшеничний смак з легкими горіховими нотками. Є універсальною крупою, адже її можна додавати в супи або салати, варити з неї каші. Вона добре поєднується з м’ясними і рибними продуктами, овочами. Нею можна замінити рис в голубцях або різотто. Навіть можна готувати ароматну і пишну випічку. Для цього крупу потрібно перемолоти в борошно.

Калорійність дорівнює 338 ккал, а хімічний склад включає вітаміни групи В (В1, В5, В6, В9), а також фосфор, марганець, калій, селен, цинк, мідь.

Глікемічний індекс дорівнює 45 одиницям, тому спельту можна додавати в діабетичний раціон.

Тапіока

Тапіока виготовляється з кореня рослини маніоки. Ці білі крупинки практично складаються тільки з одних вуглеводів. У них також є холін, який нормалізує рівень холестерину, і невелика кількість фосфору, кальцію і калію.  Однак в тапіоці немає глютену, а крохмаль з бульб маніоки легко засвоюється організмом і добре впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Страви з таким продуктом надовго втамовують голод і дають відчуття ситості.

Гранули тапіоки білого кольору, але в магазинах можна зустріти кульки різних кольорів. З барвником крупа стає яскравішим, тому страви з нею виходять незвичайними.

Тапіока не має певного смаку, вона набуває відтінку інгредієнтів, з якими готується. Після приготування кульки набувають темний колір і глянсовий блиск.

За консистенцією продукт нагадує мармелад, тому його часто використовують в приготуванні десертів і напоїв. Але з ним також можна готувати і закуски, і салати, і основні страви.

Гранули допоможуть урізноманітнити звичний сніданок. Наприклад, ви можете зварити кашу на основі кокосового молока, а при подачі прикрасити блюдо улюбленими фруктами, ягодами, медом, варенням або тертим шоколадом.

Як бачите, гречці нескладно знайти заміну. Крім того, ви можете готувати каші і гарніри з пшоняної, перлової або ячної крупи. Визначтеся який з перерахованих продуктів Вам подобається найбільше і зробіть їм своє меню.