Яка калорійність у курячого бульйону
Скільки калорій міститься в курячому бульйоні, і в чому його пользакуриний бульйон — одне з найлегших дієтичних страв. У нього низька калорійність і майже повна засвоюваність.
Курячий бульйон – один з основних продуктів дієтичної кухні. Він ситний, легкий і з незапам’ятних часів вважається справжніми ліками від безлічі хвороб. Ця страва засвоюється практично без залишку, має приємний нейтральний смак, тому прекрасно підходить і для здорових, і для ослаблених хворобою людей, які втратили апетит.
Курячий бульйон є основною для приготування великої різноманітності інших страв, а також може використовуватися в якості самостійного блюда.
Скільки калорій в курячому бульйоні різного виду
Скільки міститься калорій в курячому бульйоні — це залежить не тільки від того, яка кількість бульйону в тарілці, але і від способу його приготування. В одній порції вагою в 100 гр може бути наступне число калорій:
- бульйон з цілої курки без шкіри-10 ккал;
- з цілої курки зі шкірою-24,1 ккал;
- з грудки зі шкірою / без шкіри-40,1 ккал / 15 ккал;
- з стегна зі шкірою / без шкіри-40 ккал / 32,8 ккал;
- з стегенець-33,1 ккал;
- їх крилець-23 ккал;
- з потрошків-33 ккал;
- з шлунків-54,8 ккал.
Звідси видно, що калорійність бульйону може відрізнятися більш ніж в п’ять разів. Мінімальна калорійність у бульйону, звареного з цілої птиці без шкіри (10 ккал), а максимальна — у бульйону з одних тільки шлунків (54,8 ккал).
Які поживні речовини присутні в бульйоні
Правильно зварений курячий бульйон виглядає як прозора рідина. Вона багата білком і незамінними жирними кислотами. Це будівельний матеріал для людських кісток, зубів, м’язів і клітин крові.
Якщо птах добре відгодована, то бульйон містить в собі довгий ряд вітамінів, антиоксидантів, а також такий важливий мікроелемент, як селен. Причому все це в тій формі, яка легко засвоюється організмом. Селен, одержуваний з бульйону, не викликає ніяких побічних ефектів і допомагає роботі серцево-судинної системи, захищаючи судини від утворення холестеринових бляшок.
Ще один найважливіший нутрієнт, який легко можна отримати з курячого бульйону, це дипептид карнозин. Ця речовина являє собою будівельні блоки для побудови білків, які необхідні організму. Карнозин гальмує процеси старіння, так як надає клітинам організму все необхідне для оновлення. З віком вміст карнозину в організмі зменшується, і поповнити його запаси можна, включаючи в раціон натуральний курячий бульйон.
Курячий бульйон має нульовий вміст клітковини. Це означає, що для поліпшення роботи кишечника бульйон потрібно поєднувати з овочами та іншими продуктами, багатими харчовими волокнами. Тривале харчування одним тільки чистим бульйоном призводить до запору.
Користь для здоров’я
Велика користь для здоров’я, яку несе в собі курячий бульйон, була помічена ще в глибоку давнину. Тому бульйон вважався і продовжує вважатися основним продуктом для дітей, а також для хворих і одужуючих. Його обов’язково рекомендують при простудних захворюваннях, грипі та харчових отруєннях.
Зварений з курки без шкіри бульйон містить всього лише 10 ккал на 100 г, що робить його підходящим блюдом для тих, хто бореться із зайвою вагою. Він є частиною збалансованої дієти, сприяє безпечному зниженню ваги і підтримці нормальної маси тіла.
Висновок
Курячий бульйон можна готувати різними способами, при цьому калорійність готових страв буде сильно відрізнятися один від одного. При тривалому варінні вітаміни, мінерали, антиоксиданти, жирні кислоти, білки вивільняються з курки і переходять у відвар. Тому в будь-якому випадку курячий бульйон залишається легким, поживним, дієтичним блюдом, зміцнює здоров’я і захищає від небезпечних хвороб.
