Як харчуватися при панкреатиті
При запаленні підшлункової залози порушується подача травного соку в дванадцятипалу кишку. Без цього механізму їжа не розщеплюється на прості речовини і погано засвоюється. Захворювання можуть викликати інфекційні хвороби, наслідки прийому лікарських препаратів, гормональні порушення, пристрасть до жирної, гострої їжі та ін.
При запаленні підшлункової залози порушується подача травного соку в дванадцятипалу кишку. Без цього механізму їжа не розщеплюється на прості речовини і погано засвоюється. Захворювання можуть викликати інфекційні хвороби, наслідки прийому лікарських препаратів, гормональні порушення, пристрасть до жирної, гострої їжі та ін.
Панкреатит протікає в гострій або хронічній формі. У першому випадку можливе повне одужання, у другому – ні, можна тільки збільшувати тривалість ремісії.
Людині необхідно постійно стежити за своїм харчуванням. Заборони і обмеження впливають на емоційний стан, але слід розуміти, що регулярне порушення дієти переводить гостру форму захворювання в хронічну.
При загостренні хвороби людина знаходиться під наглядом лікарів, тому його харчування повністю залежить від вказівок фахівців. Наведений тут перелік продуктів розрахований на стадію ремісії.
Харчування при хронічному панкреатиті
Розглянемо правила приготування і прийому їжі. При захворюванні:
Для поліпшення емоційного стану їжа повинна бути красивою і апетитною. Тому над візуальною складовою також варто попрацювати. Меню може бути цікавим, якщо заздалегідь продумати перелік страв.
Як харчуватися при панкреатиті
Нижче представлений допустимий до раціону перелік продуктів.
Овочі
Відварені, приготовані на пару овочі не будуть перевантажувати систему травлення. Їх також можна тушкувати і запікати. Смажити і маринувати не можна. Овочеві страви дозволено робити з буряка, гарбуза, кабачків, моркви, цвітної капусти.
Фрукти і ягоди
Фруктово-ягідні салати, пудинги, джеми, компоти, які готуються з яблук (некислих), груш, дині, слив, хурми.
Також з шипшини можна приготувати відвар, який багатий вітамінами А, з, залізом, марганцем, міддю, молібденом. Він надає загальнозміцнюючу, відновлюючу дію.
М’ясо та риба
М’ясні страви допустимо робити з індички, кролика, яловичини, курки, минтая, тріски, камбали, судака, сазана, щуки. З раціону виключаються жирні сорти м’яса і напівфабрикати. До останніх відносяться сосиски, ковбасні вироби, бекон, різні копченості, консерви, суші, в’ялена риба.
Відзначимо, що бульйони готуються тільки з овочів, м’ясні заборонені.
Кисломолочні продукти
Суфле, запіканки, каші готуються з використанням кефіру, сиру, сметани, йогурту домашнього приготування. Вони повинні мати низький відсоток жирності. Молоко можна використовувати тільки в якості інгредієнта для приготування страв. Також допускається пити його розведеним.
Заборонено їсти згущене молоко, жирні кисломолочні продукти.
Каша
У приготуванні каш використовують вівсянку, рис, манку, гречку. Крупи рекомендується чергувати між собою. Так організм отримає більше різних поживних елементів.
Насолода
Мед, джем, варення, мус, желе, зефір, пастила – дозволені солодощі. Добова норма встановлюється індивідуально.
З раціону виключаються шоколад, згущене молоко, масляні торти, листкове тесло, дріжджова здобна випічка, млинці.
Питво
Можна пити кисіль, відвар з шипшини, мінералку без газу, некислі соки (абрикосовий, морквяний, персиковий) і компоти. Допустимі зелені або слабкі чорні чаї. До заборонених напоїв відносяться будь-які алкогольні, Кавові напої, а також газована вода, квас, какао, енергетики.
Людині з панкреатитом заборонені гриби, горіхи, родзинки, фініки. Що можна їсти, що немає, а також добову норму споживання визначає лікар. Пацієнту не можна самостійно вносити поправки в меню. Тривалість дієти також встановлюється фахівцем.
