Якими вітамінами багаті яблука

Вітамінна і харчова цінність яблук для здоров’я людини.Яблука-один з найцінніших в поживному відношенні фруктів. У них порівняно мало калорій і багато вітамінів.

Введення

Яблука з незапам’ятних часів славляться своїм чудовим смаком і потужним позитивним впливом на здоров’я. Це пов’язано з тим, що в плодах містяться багаті композиції поживних речовин. У них маса флавонолів, дигідрохалконів, катехінів, тритерпеноїдів, антоціанів і, звичайно ж, вітамінів. Тому яблука мають найширшим спектром біологічної активності і надають на здоров’я потужне благотворну дію.

Вітамінна цінність яблук

Яблука-дивовижні плоди. На 86% вони складаються зі звичайної води. На другому місці стоять вуглеводи (фруктоза, глюкоза, сахароза). Але, незважаючи на це, глікемічний індекс плода низький і не перевищує 44 пунктів навіть в найсолодших сортах. Цьому сприяє високий вміст клітковини і поліфенолів, завдяки яким користь плодів підвищується.

За кількістю вітамінів яблука програють цитрусовим, але все одно відносяться до високовітамінізованих плодів. Вони є хорошими джерелами наступних вітамінів:

аскорбінова кислота — з) – один з кращих антиоксидантів; необхідна для синтезу колагену і цілого ряду гормонів; підтримує роботу серця; сприяє засвоєнню заліза; захищає від раку, катаракти, серцево-судинних захворювань;
Вітамін Е-відповідає за здоров’я шкіри і очей, зміцнює імунну систему
ніацин (В3) – підтримує здоров’я нервової системи і шкіри, допомагає краще засвоювати їжу;
піридоксин (В6) – допомагає засвоювати білки і вуглеводи, необхідний для утворення гемоглобіну, що переносить кисень;
рибофлавін (В2) – підтримує здоров’я очей, шкіри, нервової системи;
А-необхідний для роботи імунної системи і для здатності бачити при слабкому освітленні, підтримує здоров’я слизових оболонок;
фолієва кислота (В9) – бере участь у формуванні еритроцитів, захищає зародок від появи таких дефектів як розщеплення хребта (spina bifida);
До-необхідний для нормальної згортання крові і для формування здорової кісткової тканини.

Разом з їжею аскорбінова кислота надходить в кишечник, де відбувається всмоктування. Засвоюється вона насилу і швидко виводиться з організму людини. Але м’якоть яблука містить цей вітамін в такій формі, яка багаторазово підвищує його біодоступність.

Які яблука найкорисніші

Сьогодні існує безліч сортів яблук. Їх харчова цінність практично однакова, істотна різниця присутня тільки в смаку.

Клітковина в яблуках присутня в двох формах: розчинна (пектин) і нерозчинна. Пектин сприяє збільшенню числа корисних бактерій в кишечнику. Також клітковина створює відчуття ситості, знижує рівень цукру в крові і покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Зберігання яблук практично не позначається на їх фітохімічних речовинах. Яблуко тільки що зірване з гілки і яблуко, що зберігається всю зиму в підвалі, мають майже однакову харчову цінність.

Яблука можна їсти сирими, у вигляді пюре або сушених скибочок, запеченими. З них можна робити начинку для пирогів, видавлювати сік.

У насінні яблук міститься ціанід. Небезпеки для життя вони не представляють, але є їх не рекомендується.

Висновок

Яблука-один з найсмачніших і цінних в поживному відношенні фруктів. У них міститься повний набір необхідних людині вітамінів і антиоксидантів. Регулярне присутність яблук в раціоні захищає від підвищення холестерину, розвитку серцево-судинних захворювань, діабету, астми, ожиріння і хвороби Альцгеймера.