Харчова цінність целюлози

Яку користь приносить целюлоза і в яких харчових продуктах вона міститься.Целюлоза-це вуглевод, який має форму нерозчинних у воді волокон. Ця речовина присутня у всіх рослинних продуктах. Людині споживання целюлози необхідно для правильної роботи шлунково-кишкового тракту.

Введення

Що таке целюлоза-це Неперетравлювані волокна, присутні у всіх продуктах рослинного походження. Незважаючи на те, що вони проходять шлунково-кишковий тракт, практично не змінюючись, їх користь для організму надзвичайно велика. Ця речовина, що вживається в правильних кількостях, підтримує здоров’я травної системи.

Особливості целюлози

Целюлоза є різновидом вуглеводів. Її молекули складаються з атомів вуглецю, водню і кисню, зібраних в довгі ланцюжки. Ця речовина входить до складу клітинних мембран практично всіх рослин і належить до найпоширеніших органічних речовин на Землі.

Целюлоза забезпечує стабільність рослинних клітин. Травоїдні жуйні тварини легко її перетравлюють, але людина позбавлена такої можливості. Для нього целюлоза грає роль неперетравлюваних харчових волокон, які необхідні для підтримки моторики кишечника.

Люди, які захоплюються фаст-фудом і напівфабрикатами, не отримують достатньої кількості харчових волокон. Це призводить до млявості кишечника, постійних запорів і в кінцевому підсумку до виникнення небезпечних захворювань аж до раку товстої кишки, що став справжнім бичем розвинених країн. Тому сьогодні зростає популярність целюлози у вигляді окремої харчової добавки.

Целюлоза в харчових продуктах

Де міститься целюлоза-відповідь: у всіх овочах, фруктах, злаках. Її особливо багато в таки продуктах як:

листові овочі;
бобові;
морська капуста;
авокадо;
маракуйя;
сік цукрової тростини;
гуава;
малина;
насіння льону;
ожина;
аґрус;
лимон.

Целюлоза не перетравлюється, але створює відчуття ситості, знижує рівень холестерину і цукру в крові і підсилює моторику кишечника. З її допомогою їжа просувається по шлунково-кишковому тракту з нормальною швидкістю, ніде не застоюється, тому в кишечнику не з’являються затори і не розвиваються гнильні процеси, отруйні організм.

Лікарі рекомендують споживати 25 г харчових волокон на кожні 2000 ккал. Така кількість забезпечить нормальне травлення. В середньому людині, зайнятому сидячою роботою, потрібно близько 20 г харчових волокон. Людям, зайнятим фізичною працею, потрібно 30-35 г щодня.

Нерозчинні целюлозні волокна не тільки запобігають запорам, але й захищають від дивертикулярної хвороби, при якій хворобливі кишені (дивертикули) утворюються в стінці кишечника. В даний час дивертикулярна хвороба відноситься до найбільш поширених захворювань кишечника в розвинених країнах, де люди споживають в основному високопоживну, але бідну волокнами їжу.

Наслідок надлишку целюлози

Збалансована дієта, що складається з натуральних продуктів, вкрай рідко викликає надлишок харчових волокон. Ця небезпека підстерігає тих, хто неакуратно використовує целюлозу в якості харчової добавки.

Занадто велика кількість неперетравлюваних волокон викликає здуття живота, хворобливі спазми, нудоту і навіть може стати причиною небезпечного запору, так як безліч твердих частинок просто блокує кишечник.

Також надлишок целюлози заважає організму засвоювати вітаміни і мікроелементи.

Щоб уникнути цих неприємностей целюлозу у вигляді харчової добавки потрібно вживати тільки в тих кількостях, які порекомендує лікар.

Висновок

Целюлоза-це нерозчинне, неперетравлюване харчове волокно. Її молекули складаються з глюкози, з’єднаної в ланцюжок. Целюлоза входить до складу клітинних мембран рослин і відіграє важливу роль у травній системі людини. Рафінована їжа містить занадто мало клітковини, тому целюлоза у вигляді харчової добавки стала дуже популярною.