Всі бояться трансжирів. Чому?
Говорячи про те, що жири є шкідливо, мають на увазі, в першу чергу, саме трансжири. І все ж: що це таке, чому їх бояться і радять уникати?
Говорячи про те, що жири є шкідливо, мають на увазі, в першу чергу, саме трансжири. І все ж: що це таке, чому їх бояться і радять уникати?
Зайва вага
Перш за все, саме трансжири – це той вид жиру, який викликає появу жирових відкладень на тілі. Жири ж натуральні: жирна риба, вершкове масло, горіхи, рослинні масла холодного віджиму – не викликають збільшення ваги і є цінним джерелом корисних поживних речовин. Це джерела вітамінів Д, А, Е, Омега-3 і Омега-9. Трансжири не мають поживної цінності, крім порожніх калорій і небезпечних хімічних сполук.
Інфаркт та інсульт
Трансжири-джерело того самого” поганого ” холестерину. Частинки прилипають до стінок судин, утворюючи холестеринові бляшки, що ускладнює потік крові. Трансжири є однією з головних причин закупорки судин, тобто атеросклерозу, який може вилитися в інфаркт або інсульт.
Діабет
Прямий зв’язок між вживанням трансжирів і появою діабету не доведена. Однак любителі продуктів, наповнених трансжирами, мають проблеми з інсуліном на 40% частіше за інших. Пояснити це просто – трансжири в більшості своїй тісно сусідять з рафінованими (швидкими) вуглеводами. А надлишок швидких вуглеводів однозначно призводить до діабету.
Запалення
За результатами численних досліджень, існує тісний зв’язок між вживанням трансжирів і зростанням числа запальних маркерів в організмі. Серед них: рівень лейкоцитів, ШОЕ, інсулін, з-реактивний білок та інші. Проявлятися вони можуть, наприклад, порушеннями травлення, висипаннями на шкірі, дерматитами, головним болем. Важливо враховувати, що наявність хронічних запалень в організмі часто стає причиною розвитку онкології.
Де знаходяться
Перш за все, це вся продукція фаст-фуду і джанк-фуду, кондитерські та хлібобулочні вироби, термін зберігання яких перевищує 24 години: печиво, вафлі, бургери, картопля фрі, тістечка, чіпси, трубочки, сухарики та інше.
Іншим джерелом можуть стати домашні смажені страви. Так, деруни, оладки, грінки і шкварки – містять трансжири, нехай і значно меншу їх кількість в порівнянні з промисловими продуктами. Кращим виходом буде запікати страви в духовці або варити на пару.
