Фарбування вуглеводів
Чому не всі вуглеводи виходить забарвити йодом існує багато хімічних реакцій, ряд з яких допомагає розпізнавати вуглеводи в різних продуктах, речовинах, мікроорганізмах. Чому вони не завжди здійсненні?
Вуглеводи-це необхідний елемент харчування людини, без якого неможливо добре самопочуття. Ці речовини здатні вступати в різні реакції і хімічні взаємодії. Чому не всі вуглеводи виходить забарвити йодом?
Що це таке?
Вуглеводи являють собою натуральні органічні речовини, обов’язкові елементи здорового харчування. Основні їх складові-це води і вуглець. Завдяки їм організм забезпечений енергією, черпає достатньо ресурсів для продуктивної роботи. Залежно від своєї структури, сахариди можна розділити на складні і прості.
Прості дуже легко засвоюються організмом, призводять до різкого стрибка глюкози в крові. Зазвичай для них характерний підвищений глікемічний індекс. Їх шкода полягає в тому, що речовини можуть спровокувати порушення обміну речовин, викликати збільшення жирового прошарку, привести до утворення зайвої ваги.
Для чого організму потрібні вуглеводи?
Функції цукрів в організмі виглядають наступним чином:
- Вироблення життєвої енергії.
- Склад компонентів мембран і клітинних структур.
- Виробництво замінних амінокислотних комплексів.
- Збереження глікогенових запасів на випадок несприятливих життєвих ситуацій.
- Утворення клітинних рецепторів.
- Регулювання найважливіших параметрів гомеостазу.
- Складання ферментативних рядів.
- Участь в процесі утворення нуклеїнових кислот.
Кольорові реакції з вуглеводами
Вуглеводи активно надходять в організм і виводяться з нього. Існують спеціальні кольорові методи, що дозволяють розпізнати речовини навіть в мінімальних кількостях.
В основі більшості кольорових експериментів лежить реакція перетворення. Різна забарвленість результату дозволяє розпізнавати певні компоненти. Наприклад, з її допомогою можна розпізнати відновлюють і не відновлюють цукру. Ці реакції послужили початком для створення проявників для паперу.
Окремі представники речовин є скрізь, тому за допомогою кольорових реакцій їх досить легко розпізнати. Процес цей дуже чутливий, до спотворення результатів проб може привести навіть порошинка, яка прилипла до стінки пробірки. Посуд перед проведенням експерименту потрібно ретельно обробляти.
Особливою популярністю користується реакція розпізнавання сахаридов за допомогою йоду. Крохмаль зазвичай дає синє забарвлення. Реакція не проходить, якщо складові вуглеводів – це полісахариди і дисахариди. В цьому випадку продукти варто додатково піддавати кип’ятіння і проводити реакцію за допомогою соляної кислоти.
Абсолютна більшість експериментів протікає в присутності лугу. Забарвлення результату зазвичай жовта, рожева, червона або яскраво-червона.
Деякі білки також можуть дати позитивну реакцію на виявлення вуглеводів. Вчені прийшли до висновку, що навіть в білках містяться невеликі частинки цих речовин.
Висновок
Таким чином, не варто повністю виключати складні речовини з раціону, так як вони відповідають за повноцінну діяльність організму на клітинному рівні. Існують різні хімічні досліди, що дозволяють розпізнати ці речовини.
