Звідки прийшла традиція новорічних застіль?
Ще 3000 років тому, в Месопотамії, почали святкувати Новий рік. Тоді у древніх людей існувало повір’я, згідно з яким бог Мадрук здобув перемогу над злом. І люди святкували таку перемогу протягом декількох місяців, влаштовуючи маскаради і ходи.
Ще 3000 років тому, в Месопотамії, почали святкувати Новий рік. Тоді у древніх людей існувало повір’я, згідно з яким бог Мадрук здобув перемогу над злом. І люди святкували таку перемогу протягом декількох місяців, влаштовуючи маскаради і ходи. У той час заборонялося працювати і здійснювати суди. Потім ця традиція сподобалася грекам, єгиптянам, трохи пізніше – римлянам та іншим народам. Всі святкували Новий рік по – своєму і в різний час – у одних народів свято наступало в день літнього сонцестояння, У інших-у вересні.
Як відзначали Новий рік на Русі
На Русі це свято проходило в березні, коли починалися роботи на полях. Пізніше свято почали відзначати 1 вересня, а в 1699 році указом Петра I відлік Нового року починався з 1 січня. Вже тоді свято було схоже на сучасне торжество-люди збиралися сім’єю опівночі за столом, на вулицях були чутні звуки хлопавок, а церкви сповіщали дзвоном дзвонів про те, що настав новий рік.
Особливості святкування Нового року в СРСР
Спочатку в СРСР було заборонено встановлювати ялинку в будинку, але вже в 1935 році ця заборона була знята. Навіть був випущений спеціальний формуляр, в якому розповідалося про правильне прикрасі новорічного дерева. Тільки в 1947 році Новий рік став офіційним святковим днем, а вже в 1954 році була встановлена Кремлівська ялинка. У хрущовські часи з’явився “Блакитний вогник”, а вже Брежнєв вітав з Новим роком громадян з екранів телевізорів.
Святкували Новий рік по-різному, але свято завжди супроводжував більш багатий і різноманітний стіл. На ньому завжди був присутній салат олів’є, оселедець під шубою, а також холодець, салат «Мімоза», а якщо вдавалося дістати ікру, то бутерброди з ікрою.
Як змінювали новорічні страви
За часів тотального дефіциту господині готували ті страви, інгредієнти для яких вони могли знайти. Відстоявши величезні черги, можна було стати щасливою володаркою баночки шпрот, червоної ікри, печінки тріски, курячої тушки. А діти відчували справжнє захоплення, коли на новорічному столі з’являлися шоколадні цукерки і мандарини. Трохи пізніше на святковому столі з’явилися салат з крабових паличок, м’ясо по-французьки та інші «незвичайні» страви.
Традиційні новорічні страви
Сьогодні традиційні новорічні страви практично нічим не відрізняються від звичних страв, до яких звикло старше покоління, яке святкувало Новий рік за часів СРСР:
- олів’є;
- оселедець під шубою;
- бутерброди з ікрою;
- запечена курка.
Все це ми раді бачити на святковому столі і сьогодні. Але багато людей вже не витрачають свій час на довгі приготування, тому вже традиційною стравою стали суші, Грецький сала і салат «Цезар». Також популярними стали різноманітні закуски, невеликі рулети з м’ясом, рибою і овочами.
Чим здивувати гостей?
Навіть традиційні страви можна зробити так, щоб всі гості прийшли в захват. Це може бути оселедець під шубою, але виконана у вигляді кульок. Всі стандартні інгредієнти просто змішують, формують кульки, а потім обвалюють в тертої вареної моркви або в зелені.
Ще можна зробити рулети з червоної риби. В якості основи знадобиться філе червоної риби, в яке загортають сирний сир, а всередину можна покласти маслину. Таке блюдо потрібно поставити в холодильник, а перед подачею – порційно нарізати.
Також стіл можна урізноманітнити простими, але дуже смачними і незвичайними стравами. Це куряча печінка в малиновому соусі, курячі рулети в апельсиновому соусі, крабовий салат, який можна подати в половинках авокадо.
