Як вживати корінь селери в їжу

Корінь селери зазвичай входить в раціон тих, хто дотримується принципів правильного харчування, адже він містить багато вітамінів і добре насичує. Корінь селери варять, смажать, запікають, а також їдять в сирому вигляді. Прихильники народної медицини часто додають його в свої рецепти, збагачуючи і роблячи їх більш ефективними в боротьбі з різними захворюваннями.

Корінь селери зазвичай входить в раціон тих, хто дотримується принципів правильного харчування, адже він містить багато вітамінів і добре насичує. Корінь селери варять, смажать, запікають, а також їдять в сирому вигляді. Прихильники народної медицини часто додають його в свої рецепти, збагачуючи і роблячи їх більш ефективними в боротьбі з різними захворюваннями.

Що таке корінь селери

Селера-це рослина, яка відноситься до сімейства зонтичних. Він складається з товстих стебел, великого кореня і листя. Кожну частину овоча можна вживати в їжу, але в статті ми поговоримо саме про корінь селери, адже він набагато корисніше зеленої частини рослини.

Корінь можна зберігати протягом всієї зими, а тому він настільки популярний в наших широтах. Взимку, коли організму не дістає ряду вітамінів і мінералів, цю частину селери корисно їсти, щоб не виникло такого захворювання, як авітаміноз.

У кореня тверда, але дуже соковита м’якоть, він має сильний аромат, який йому надають ефірні масла.

Склад і калорійність

У складі селери ефірні і жирні олії, органічні кислоти-щавлева, хлоргеновая. Він збагачений вітаміном з, Е, до, А, вітамінами групи В, а також кальцієм, пурином, фосфором.

Калорійність кореня – 34 ккал. БЖУ (білки, жири, вуглеводи) відповідає значенню: 15%/8%/77%.

Чим корисний кореневої селера

Ефірне масло, присутнє в корені селери активізує вироблення шлункового соку, тому їм рекомендують доповнювати раціон хворих на цукровий діабет. Корінь корисний для вживання в їжу, так як він сприяє кращій засвоюваності білка в організмі.

Відвар з кореня селери корисний при гастритах, виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки, а також при запорах.

Як правильно вживати корінь селери

Якщо ви раніше ніколи не пробували корінь селери, вам варто спробувати його з’їсти в сирому, вареному і смаженому вигляді. Так ви дізнаєтеся який варіант приготування кореня вам подобається найбільше. Однак, щоб овоч добре засвоювався організмом, потрібно дотримуватися денну норму вживання. Тут важливо не переїдати, інакше виникнуть здуття, діарея та інші неприємні наслідки.

Перед приготуванням кореня селери необхідно зняти з нього шкірку. Також потрібно буде зрізати ножем частину, до якої кріпляться стебла. Якщо є якісь пошкодження м’якоті або потемніння, потрібно видалити ці ділянки ножем.

Що стосується кількості вживання, то дітям до року можна давати не більше 30 г продукту. Після року дозволяється збільшити цю кількість до 50-100 г.дорослі можуть їсти 300-350 г в день.

Селера добре впливає на травлення, так як сприяє виділенню шлункового соку. І з цієї причини його дозволено їсти натщесерце, але тільки за умови, що ваш ранковий прийом їжі буде досить щільним. Коренеплід також можна з’їдати і на вечерю. Оскільки це низькокалорійний продукт, зайвих кілограмів він вам не додасть. До того ж він відмінно діє на нервову систему, допомагаючи заспокоїтися і позбутися від підвищеної тривожності. З такою вечерею у вас не виникатиме ніяких проблем із засипанням і сном.

Як приготувати корінь селери для схуднення

Як ми вже говорили вище, селера – продукт низькокалорійний. Багато хто називає його навіть овочем з негативною калорійністю. Тобто щоб його засвоїти, організму доводиться витрачати трохи більше енергії, ніж він отримує з самого кореня.  Саме тому його і додають в раціон тих, хто стежить за своєю вагою і бажає мати підтягнуту фігуру і струнке тіло.

За смаком варений корінь селери може нагадати вам картопля, тому їм сміливо можна замінити всі страви з картоплі. З коренеплодом можна поєднувати різні овочі, а також нежирні сорти м’яса і риби. Наприклад, в якості такого дієтичного і корисного страви може стати салат з тертого кореня селери, моркви, нарізаної цибулі, яблука, нашаткованої синьої капусти. Все це заправляється лимонним соком і рослинним маслом. Таке блюдо не тільки смачне, але і збагачене великою кількістю вітамінів. Цей низькокалорійний, запашний салат можна зберігати протягом декількох днів, просто прибравши в холодильник.

Ще один дієтичний рецепт – запечений корінь селери. Для цього овоч потрібно помити, почистити, покласти в фольгу і поставити в духову шафу. Для посилення смаку перед запіканням ви можете залишити корінь на 10-20 хвилин маринуватися в спеціях, травах, оливковій олії.

Як правильно вибрати і зберігати корінь селери

Коли ви на ринку або в магазині вибираєте селеру, потрібно зробити ось що – постукати по кореню селери. Так, дійсно, візуального огляду в цьому випадку недостатньо. Так ось, у хорошого овоча звук глухий. Якщо ж ви відчуваєте дзвінкий звук, від такого продукту варто відмовитися. Це є ознакою того, що в продукті є порожнисті ділянки, які заповнені повітрям.

Також необхідно помацати овоч, він повинен бути пружним і твердим. На ньому не повинно бути темних плям або будь-яких інших пошкоджень.

Зберігати корінь найкраще в погребі. Його необхідно помістити в ємність з піском, так він зможе пролежати протягом декількох місяців. У будинку його рекомендується тримати в холодильнику, це допоможе зберегти всі його свої корисні і смакові якості протягом одного місяця.

Що можна приготувати з кореня селери: рецепти

Тепер настав час поговорити про рецепти. З такого цікавого і ароматного овоча можна приготувати величезну кількість цікавих і незвичайних страв. Якщо у вашому раціоні раніше не було цього продукту, то рекомендуємо його додати. Адже він перетворить весь ваш звичний раціон. Його можна використовувати як для перших, так і для других страв, і звичайно ж, додавати в салати.

Найбільш виразним смаком володіє сирої корінь. Його досить нарізати невеликими шматочками або ж натерти на тертці. Варений або запечений овоч пахне не так яскраво, зате стає дуже м’яким.

Наприклад, ви можете приготувати таке цікаве блюдо, як паштет з кореня селери. Це відмінний варіант закуски.

Інгредієнти: корінь селери, волоські горіхи, цибуля, сіль, сік лайма.

Насамперед потрібно дрібно нарізати цибулю (2 шт.) і згасити на сковороді поки він не стане прозорим. Потім додати до цибулі натертий корінь селери (1/2 частина) і посолити. Протягом 20-30 хвилин згасити цибулю з селерою під кришкою і паралельно перемолоти волоські горіхи (1 стакан) до крихти. Тепер потрібно додати до горіхів тушкований корінь селери з цибулею і також ½ ч.л. соку лайма. Потім за допомогою блендера довести масу до стану паштету. Готово.

Інший рецепт-пюре з селери. Спочатку потрібно очистити 1 корінь селери, нарізати його на невеликі шматочки і відварити. Коли він стане м’яким, за допомогою блендера зробити з нього пюре. Потім слід додати вершкове масло (1/3 пачки), 125 г вершків і посолити. Пюре готове до подачі.

Також корінь селери можна використовувати в сушеному вигляді в якості прянощі і приправи. Оскільки спеції-це невід’ємна частина більшості рецептів, надати продукту оригінальний, неповторний смак допоможуть також сушені біле коріння селери. Їх можна додавати в супи, салати, перші, другі страви і навіть десерти.

Ось такий цікавий, вітамінний, низькокалорійний продукт корінь селери. Обов’язково додавайте його в свій раціон і радуйте себе і своїх близьких новими незвичайними і дуже корисними стравами.