Як визначити стиглість авокадо?

Визначити, стиглий авокадо чи ні, можуть далеко не всі. Відразу варто сказати: не варто судити про зрілість плода тільки на підставі кольору його шкірки. Багато хто вважає, що саме коричнева шкірка є головною ознакою стиглості авокадо, але це поширена помилка.

З наукової точки зору авокадо є деревним плодом американської персеї. Саме таку назву носить дерево, на якому ростуть ці плоди. Вони дуже поживні, мають приємний і незвичайним смаком, більше нагадує овоч ніж фрукт. Ті, хто практикує здорове і правильне харчування, майже завжди включають в свій раціон авокадо через його корисних властивостей.

Вага плоду, в залежності від сорту, може становити від 200 г до 1,4 кг.зростає американська персея в Мексиці і Центральній Америці: саме ці країни є «батьківщиною» авокадо.

Незважаючи на очевидний «овочевий» присмак, авокадо все ж прийнято вважати фруктом.

Хімічний склад і корисні властивості

Авокадо має ряд корисних властивостей, тому може стати одним з незамінних фруктів в щоденному раціоні харчування:

• як і в бананах, авокадо містить калій;
• у ньому є корисні жири;
• оскільки в авокадо багато клітковини, він незамінний в процесі дотримання дієти і “розвантаження” організму;
• у ньому є корисні антиоксиданти;
• при регулярному вживанні в їжу авокадо сприяє зниженню рівня “поганого” холестерину;
• плід сприяє оптимальній засвоюваності інших продуктів харчування.

Нарешті, його вважають сильним афродизіаком: доведено, що авокадо стимулює статевий потяг і репродуктивні функції.

Авокадо містить поживні речовини приблизно в такому співвідношенні: в одному плоді — 72 мл води, близько 14 г корисних жирів, 2 г білків і 8,5 г вуглеводів. Калорійність авокадо становить 160 кілокалорій з розрахунку на 100 г.

Що стосується вітамінів, їх склад відрізняється і різноманітністю, і безсумнівною користю. Відповідно до добової норми авокадо містить:

• 26% вітаміну K;
• 17% аскорбінової кислоти;
• 14% вітаміну В5;
• 13% вітаміну В6;
• 10% вітаміну Е;
• близько 14% калію.

Прийнято вважати, що лідером за вмістом калію серед тропічних фруктів є банан, але це не так. В авокадо його більше, ніж в бананах. Якщо в організмі бракує калію, є велика ймовірність появи хвороб серця і судин, а також патологій нирок. Всього 100 г авокадо містять 14% від норми калію на добу, в той час як в банані його 10%.

Насичені жирні кислоти-ще одна перевага авокадо. Йдеться про корисні жири, в тому числі, і олеїнової кислоти. Відомо, що саме вона входить до складу корисного оливкового масла. Олеїнова кислота сприяє прискоренню метаболічних процесів в організмі. Деякі фахівці вважають, що вона попереджає злоякісне переродження клітин. Термічну обробку авокадо “переносить” добре завдяки стійкості містяться в ньому жирів до окислення.

Клітковина-це речовина рослинного походження, яка не перетравлюється організмом, тим самим сприяючи зниженню маси тіла. З точки зору дієтології клітковина буває як розчинної, так і нерозчинної. Розчинна клітковина служить харчуванням для корисних кишкових бактерій, що забезпечують здорові функції травлення.

Високий рівень “поганого” холестерину в крові — причина появи серцево-судинних хвороб. Якщо додати плоди авокадо в щоденний раціон харчування,» поганий «холестерин може знизитися до 20%, а» хороший ” стати вище приблизно на 1%.

Згідно з проведеними статистичними дослідженнями, у людей, які регулярно їдять авокадо, набагато рідше спостерігається метаболічний синдром. Маса тіла дійсно стає менше, незважаючи на приблизні дані статистики. Люди часто розповідають про почуття насичення, яке після вживання авокадо настає швидко і тримається довго. Деякі відзначають відсутність почуття голоду і апетиту, як мінімум, протягом п’яти годин після того, як ними був з’їдений тільки один плід. Таким чином, можна значно зменшити горезвісний калораж, і харчування стане більш здоровим і легким.

Доведено ще одне дивне властивість авокадо: воно підсилює користь інших харчових продуктів і сприяє більш інтенсивному засвоєнню організмом корисних компонентів — таких як вітаміни і каротиноїди. Якщо додати трохи олії авокадо в будь-який овочеве блюдо (буде достатньо всього однієї чайної ложки), від овочів буде набагато більше користі, ніж зазвичай.

До складу авокадо входять антиоксиданти:

• лютеїн;
• зеаксантин.

Завдяки їм у людей знижується ризик розвитку такого очного захворювання як катаракта, яке часто виникає в літньому віці.

Звичайно, велику популярність отримало таку властивість авокадо як стимулювання статевого потягу. Відомо, що в перекладі з мови племені індіанців-ацтеків слово «авокадо» позначає «яєчко». Оскільки плід багатий як вітамінами, так і різними мікроелементами, не дивно його благотворний вплив на потенцію і лібідо у обох статей. Жінкам під час вагітності рекомендується вживати авокадо, так як він рясніє фолієвою кислотою, необхідної для повноцінного розвитку плода.

Рекомендації по вибору

Визначити, стиглий авокадо чи ні, можуть далеко не всі. Відразу варто сказати: не варто судити про зрілість плода тільки на підставі кольору його шкірки. Багато хто вважає, що саме коричнева шкірка є головною ознакою стиглості авокадо, але це поширена помилка. Найчастіше мова йде про сорт, а не про стиглості, тому рекомендується відрізняти, як мінімум, три сорти авокадо один від одного. Кожен з них можна в певний час зустріти в роздрібному продажі.

Шкірка Каліфорнійського авокадо темна, з великою кількістю пухирців. Він володіє м’якою м’якоттю, форму майже не тримає, тому роли або салат з нього зробити точно не вийде. Однак для супів-пюре, паштетів і соусів це ідеальний варіант. Також м’якоть Каліфорнійського авокадо смачна і корисна при її намазуванні на шматок хліба. Цей вид авокадо продають цілий рік.

Флоридський авокадо з’являється на прилавках магазину ближче до початку зими, так як дозріває він в осінню пору року. Шкірочка у нього дуже гладка, з глянцевим блиском, насичено-зеленого кольору. Всередині-щільна м’якоть, а форму він тримає просто чудово, тому, на відміну від попереднього сорту, підходить для використання в салатах і ролах.

Авокадо сорту Пінкертон відрізняється дрібною кісточкою і шкіркою темно-зеленого кольору. Вона щільна, з помітними пухирцями. Це універсальна різновид авокадо, яка теж продається цілий рік.

Що стосується стиглості плода, її легко визначити на підставі тактильних відчуттів. Твердість плода оцінюють, взявши його в руки і злегка натиснувши на шкірку. Якщо після натискання на плоді відсутня вм’ятина — фрукт ще не дозрів, і при спробі його з’їсти він буде віддавати гіркотою. При глибокій вм’ятині після натискання і тактильному відчутті «каші» всередині плоду авокадо точно переспів або вже почав гнити.

Кращий варіант-коли після натискання утворюється швидко Зникаюча вм’ятина. Цей плід ідеально достиг і точно порадує вас відмінними смаковими якостями.

Крім того, про стиглості плода можна судити за станом плодоніжки і кісточки. Якщо авокадо достиг, кісточка завжди буде легко відходити від його внутрішнього вмісту. У зеленого фрукта відокремити кісточку від м’якоті завжди проблематично.

Є ще один спосіб визначення стиглості: спробуйте піднести авокадо до вуха, злегка потрясти і прислухатися до звуку, що видається кісточкою. При її постукуванні в стиглості плода не варто сумніватися, а якщо фрукт відповідає «мовчанням», йому слід дати дозріти.

Зберігання авокадо

Стиглі фрукти слід покласти в холодильник і тримати там не більше п’яти днів. При більш тривалому зберіганні авокадо чорніє, втрачаючи своє аромат і свіжість. Якщо плід не дозрів, класти його в холодильник не можна, так як він швидко зіпсується. Дозрівання цього фрукта має проходити в природних умовах.