Види азіатської локшини
Локшина – це не тільки гарнір або інгредієнт для салатів і супів, а й самостійне блюдо. Вона може бути товстою або тонкою, хвилястою або прямою, білою або жовтою. В азіатській кухні їй відводиться почесне місце. Існує багато різних сортів. Ми перерахуємо найвідоміші з них.
Локшина – це не тільки гарнір або інгредієнт для салатів і супів, а й самостійне блюдо. Вона може бути товстою або тонкою, хвилястою або прямою, білою або жовтою. Форма і вид залежать від вихідних компонентів і технології виготовлення. В азіатській кухні їй відводиться почесне місце, але її також цінують і люблять люди в різних частинах світу.
Існує багато різних сортів. Ми перерахуємо найвідоміші з них.
Пшенична локшина
Локшина з пшеничного борошна має кілька видів. Вони відрізняються за способом приготування і смаковими якостями. Саме з них готуються найпопулярніші страви не тільки в країнах Азії, але і по всьому світу.
Так, рамен-це тонка вермішель, в складі якої борошно, вода, сіль і яйця. Вона продається в брикетах. Для приготування цієї локшини досить залити її окропом, так як ще на етапі виробництва вона обсмажується в маслі.
Удон-це широкі смужки (2-3 см), які робляться з борошна, води і солі. Виріб має нейтральний смак, тому його часто додають в супи з насиченим смаковим відтінком. Якщо ви хочете правильно приготувати удон, дотримуйтесь цього рецепту:
Цей спосіб допоможе вермішелі залишитися твердою всередині.
Сомен-це локшина білого кольору, вона довга і тонка. Багатьом подобається їсти її холодною, тому в блюдо навіть додаються кубики льоду. Влітку така подача особливо затребувана.
Яєчна локшина
Даний сорт схожий з попереднім, але в тісто для його виготовлення додається велика кількість яєць.
Вермішель має жовтий колір, помітний яєчний присмак. Якщо турбуєтеся за фігуру, їжте локшину зі свіжими овочами, нежирним м’ясом. Урізноманітнити смак допоможуть всілякі соуси.
Для приготування цього сорту потрібно 3-4 хвилини. Або зваріть його в гарячому бульйоні. Готову страву прикрашається рубаною зеленню і розрізаним навпіл вареним яйцем.
Гречана локшина
Соба-один з найпопулярніших сортів, виготовлених не з пшениці. Горіховий присмак і незвичайний колір надає гречаний крохмаль. Щоб тісто вийшло еластичним, в нього все-таки додають невелику кількість пшеничного борошна (20%). Вермішель може мати зеленуватий або коричневий колір. Це залежить від того, з якої гречки робився продукт – недостиглої або дозрілої.
Готується така локшина не довше 3 хвилин. Щоб видалити надлишки крохмалю, після варіння потрібно промити її в проточній воді. Бульйон вважається корисним, тому знавці азіатської кухні обов’язково випивають його.
Рекомендуємо спробувати локшину холодної, саме так японці найчастіше їдять собу. Вона добре поєднується з соєвим соусом, кунжутним маслом, рибним бульйоном Даші, морепродуктами, куркою, яловичиною. До неї також можна додати різні овочі – баклажани, цукіні, селера, морква, перець, спаржу.
Хімічний склад містить вітаміни B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, до, Е і такі мінерали, як калій, селен, залізо, марганець, мідь, цинк, фосфор.
Рисова локшина
У рисовій локшині немає глютену і її можна їсти під час дієт. Деякі плутають її з фунчозой. Так як вони дійсно дуже схожі, відрізнити їх не так вже й просто. Але коли зваріть обидва види, ви помітите, що фунчоза стала напівпрозорою або навіть зовсім прозорою, а рисова локшина – білою.
Підсильте смак такої страви заправками, соусами, травами. Додайте, наприклад, соєвий, кисло-солодкий соус або ткемалі.
Рисова вермішель не відварюється, а замочується в гарячій воді. Після цього ви можете обсмажити її в воку з овочами, шматочками м’яса і спеціями.
Скляна локшина
Фунчоза після варіння стає прозорою, тому і має назву – скляна локшина. Ці тонкі, довгі нитки робляться з бобів мунг. Продукт добре вбирає смакові якості інгредієнтів, з якими готується. Тому такий гарнір добре доповнить м’ясо, риба, а також свіжі або мариновані овочі.
Цю вермішель особливо смачно їсти в обсмаженому вигляді. Вона виходить хрусткою і її можна використовувати в якості закуски. У холодному вигляді фунчоза використовується для приготування овочевих салатів.
Виріб не містить глютен, багатий вітамінами В1, В2, В9, Е, РР і такими мінералами, як фосфор, залізо, селен, цинк, мідь.
Фунчозу можна їсти тим, хто на дієті. Це хороша альтернатива звичним нам гарнірів-макаронів і картоплі.
Продукт легко засвоюється і дає тривале відчуття ситості. Рекомендується додавати його в раціон не більше 3 разів на тиждень. Їсти краще в першу половину дня і невеликими порціями.
Отже, ми розповіли вам про 5 найпопулярніших видів китайської локшини. До цього списку можна віднести також соєву вермішель, яка має яскраво-виражений смак сої, шпинатну, бататову, виготовлену з солодкої картоплі (батату) і локшину з кореня папороті. І вони відомі по всьому світу своїми унікальними і корисними властивостями.
Рецептів страв з використанням азіатської локшини дуже багато. Тому ви легко зможете урізноманітнити ними своє звичне меню.
