Шкода і користь пакетованого соку

Суперечки про користь пакетованих соків тривають досі. Корисні вони чи ні? І чи правдива напис “100% натуральний”? Давайте дізнаємося про технології приготування соків, а також про те, як їх правильно вибирати, зберігати і вживати.

Вред и польза пакетированного сока

Суперечки про користь пакетованих соків тривають досі. Одні вважають, що в упаковках збережена вся користь овочів і фруктів, інші, що в таких напоях – один цукор і хімічні добавки. Так корисні вони чи ні? І чи правдива напис “100% натуральний”? Давайте дізнаємося про технології приготування соків, а також про те, як їх правильно вибирати, зберігати і вживати.

Відразу відзначимо, є виробники, які роблять правильні соки. Вони використовують сировину високої якості, дотримуються встановлених стандартів виготовлення, застосовують сучасні методи консервації (можуть зберегти до 60% цінних речовин). І що найважливіше: чесно пишуть на упаковках, що містить їх продукт. При правильному вживанні такі напої дійсно здатні збагатити нас цінними вітамінами і мінералами, які містяться в овочах і фруктах.

Вред и польза пакетированного сока

Види сокової продукції

Про користь і шкоду продукту говорить технологія його виготовлення. Отже, до сокових напоїв відносять:

Соки прямого віджиму. Спочатку фрукти віджимають, потім шляхом пастеризації видаляють шкідливі мікроби, бактерії і після розливають по упаковках. Як бачите, етапи обробки не вбивають свіжість продукту, тому такий напій вважається корисним.

Відновлені соки. Принцип виготовлення майже такий же. Але тут насамперед з фруктів випарюють рідину (концентрують). Це дозволяє зменшити обсяг напою. Це дуже зручно для зберігання і транспортування. Після того, як сировину доставили на місце пакетування, йому повертають ту ж кількість води, яке раніше з нього було видалено. Це важливий етап виробництва. Недобросовісні виробники можуть додати води більше, ніж це потрібно, а смак і аромат посилити цукром і ароматизаторами.

Наведені вище напої можуть містити частинки м’якоті використаних фруктів, ягід, овочів – це неосвітлені соки, а можуть бути повністю відфільтрованими – освітлені соки. Перші мають в’язку консистенцію і з часом схильні до закисання і желированию, у других однорідна структура і досить тривалий термін зберігання.

Нектар. Коли віджимають деякі ягоди і фрукти (абрикоси, банани, вишня, смородина та ін.), виходить або дуже кисло-солодкий смак, або густа текстура. Але так як продукт повинен бути питним, в нього додають інші соки або розбавляють водою з цукром і харчовими кислотами. У ньому міститься не більше 50% натурального соку. За встановленими стандартами нектар не може мати барвників і консервантів.

Морс. Це ягідний сік, розведений водою. Зміст першого компонента не повинно бути менше 15%. Нечесні виробники підсилюють смак морсів різними шкідливими добавками.

Соковмісні напої. Їх фруктова частина становить від 10 до 40%. Тому для отримання смачного і ароматного продукту, виробники додають туди барвники, ароматизатори, підсолоджувачі і т.д. про користь тут говорити не доводиться. Вони підходять тільки для втамування спраги в жаркий, задушливий день.

У соках багато цукру і кислот, тому не рекомендується пити їх кожен день. Натщесерце цього робити також не варто. Щоб пакетований напій не завдав шкоди здоров’ю, розводите його невеликою кількістю води. Щоб цукор не руйнував зубну емаль, пийте його через трубочку.

Вред и польза пакетированного сока

Поради при виборі соку

Якщо ви захотіли випити соку, звичайно, кращим з варіантів стане свіжовичавлений. І добре, коли між збором фруктів і їх переробкою проходить мінімум часу. З місцевими і сезонними плодами це зробити простіше-зірвали, віднесли додому, приготували.

Бажано випивати сік відразу після віджиму або не пізніше 40 хвилин після цього. Але не завжди у нас є можливість або бажання самостійно робити фреші. Як тоді правильно вибрати пакетований напій?

При покупці звертайте увагу на ці фактори:

Прочитайте інформацію на упаковці. Якщо виробник вказав, що його продукт натуральний, в складі не повинно бути ні штучних компонентів, ні навіть цукру. Так як теплова обробка (пастеризація) продовжує термін зберігання, в консервантах немає необхідності. Також звертайте увагу на написи «прямий віджим» і «відновлений». Фраза» 100% натуральний ” означає, що на етапі відновлення сировини (після випаровування рідини з фруктів і доставки їх на місце пакетування) виробник додав в нього рівно ту кількість води, яке раніше було видалено.

При виготовленні нектарів, як вже було сказано, додається цукор, харчові кислоти, мед. Але в його складі не може бути шкідливих добавок.

На етикетці соку повинні бути перераховані всі фрукти, овочі, які використовувалися для його створення. У числі перших буде йти той інгредієнт, який був узятий за смакову основу.

Звертайте увагу на терміни придатності, а також вік, з якого виробник рекомендує вживати той чи інший напій.

Купуйте тільки ту марку товару, якій довіряєте.

Віддавайте перевагу пакетам з написом «прямий віджим». Такий сік проходив мінімальну кількість етапів обробки, а його інгредієнти готувалися з сезонних овочів і фруктів. Такі напої найчастіше продаються в скляній тарі.

Вред и польза пакетированного сока

Відкриту упаковку слід зберігати в холодильнику не більше 3 днів. Ви зрозумієте, що напій зіпсувався, коли помітите у нього запах спирту або оцту.

Ідеально, звичайно, коли у нас є можливість готувати фреші з сезонних ягід, овочів, фруктів. Але на допомогу нам приходять пакетовані соки і тому ви самі можете визначити, що вам від нього потрібно: скоріше втамувати спрагу або отримати вітамінну користь. Соковмісні напої відрізняються не тільки вмістом цінних речовин, але і ціною. Так що вибирайте той сік, який вирішує вашу поточну задачу.