Лікар розповів, як розпізнати небезпечні для життя домашні заготовки

Домашні консерви можуть містити речовину, що викликає важке ураження нервової системи. Йдеться про збудника ботулізму.

Отруєння заготовками, що містять цей токсин, загрожує летальним результатом.

Ботулотоксин небезпечний навіть у вкрай малих дозах.

Токсин з’являється в закритих на зиму банках через відсутність повітря, низької кислотності і кімнатної температури.

Найчастіше токсин розмножується в м’ясних і овочевих консервах. Небезпечна і в’ялена риба.

Передбачити, яку саме банку небезпечно відкривати, складно.

Якщо вдома немає спеціального стерилізатора, що працює під тиском, то консервування перетворюється на лотерею, – цитує Радіо Sputnik слова лікаря-терапевта Георгія Сапего. 

Спори токсину можуть потрапити в банку з огірками та помідорами, а можуть не потрапити.

Зате абсолютно безпечні ягідні і фруктові заготовки. У них багато кислоти, тому збудники ботулізму в вареннях, джемах і компотах не живуть.

Щоб знизити ризик появи смертельно небезпечного токсину в банку, медик порадив піддавати заготовки тривалій термічній обробці.