Лаваш: користь і шкода - Здорова Країна

У раціоні багатьох людей лаваш замінює звичайний хліб. Звичайно, класичний рецепт шаурми не є нешкідливим для фігури. Однак якщо приготувати начинку зі свіжих овочів і нежирного м’яса, а соус замішати на основі грецького йогурту, таке блюдо стане більш корисним і дієтичним.

Лаваш: польза и вред

Лаваш робиться з мінімального набору інгредієнтів: це вода, борошно і сіль. Він готується без дріжджів і має невисоку калорійність – близько 235 Ккал на 100 г продукту. Цікавих рецептів з ним придумано чимало. Таку корж подають до перших і других страв, в неї загортають різні начинки, а також ріжуть на шматочки, підсушують в духовці і таким чином отримують низькокалорійні хрусткі снеки.

У раціоні багатьох людей лаваш замінює звичайний хліб. Це пояснюється тим, що в продукті мало калорій. Звичайно, класичний рецепт шаурми не є нешкідливим для фігури. Однак якщо приготувати начинку зі свіжих овочів і нежирного м’яса, а соус замішати на основі грецького йогурту, таке блюдо стане більш корисним і дієтичним.

Лаваш: польза и вред

Користь лаваша

Далеко не всі дієтологи згодні з тим, що лаваш – це одна з найкорисніших різновидів хліба. Важливу роль відіграє якість борошна і додаткові компоненти, які виробник додає в продукт.

Якщо Східна коржик готується з житнього борошна, то її корисні властивості аналогічні поживним речовинам житнього хліба. Точно також можна сказати і про продукт, приготованому на основі борошна вищого сорту. Так як вона робиться з повністю очищеного зерна, в ній мало корисних елементів. Тому перед покупкою уважно вивчайте список інгредієнтів, з яких готувався лаваш.

Крім того, ви можете зробити таку корж самостійно. Використовуйте для цього цільнозернову, лляну, вівсяну, гречану або нутовую борошно. Багато господинь також радять спробувати приготувати Різнокольоровий лаваш. Додайте в тісто буряк, томати, куркуму або шпинат і в результаті у вас вийдуть червоні, помаранчеві і зелені коржі. Посилити смак мучного вироби допоможуть всілякі трави і спеції. Також в тісто можна додати мак або насіння кунжуту.

Правильний бездріжджовий Кавказький лаваш, приготований без додавання консервантів, барвників і стабілізаторів, має наступні корисні якості:

Підтримує вуглеводний баланс.

Нормалізує кислотність. Якщо у вас є які-небудь шлункові або кишкові захворювання, ви можете не турбуватися про появу неприємних симптомів після вживання лаваша.

Покращує роботу нервової системи і зміцнює імунітет.

Насичує організм вітамінами і мінералами із зовнішньої оболонки зерна.

Стимулює метаболізм.

Знижує ризики або запобігає розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту.

І окремо про калорійність. Якщо порівнювати пишний Грузинський і тонкий вірменський лаваші, то калорійність першого буде вище (до того ж в таке тісто часто додають дріжджі).

Лаваш: польза и вред

Шкода лаваша

Якщо на виробництві тісто замішувалося без додавання шкідливих домішок, то готовий продукт не зашкодить здоров’ю. Тому борошняний виріб не повинен містити консервантів, які продовжують термін зберігання, ненатуральні харчові барвники, підсилювачі смаку.

Ще вам варто звертати увагу на те, як і де зберігаються упаковки в магазині. Не завжди співробітники можуть встежити за станом кожної з них. Тому якщо ви бачите, що пакет надрізаний або навіть відкритий, то від покупки такого товару краще відмовитися. Також звертайте увагу на термін придатності і переглядайте продукт на наявність цвілі.

Лаваш: польза и вред

Що можна приготувати з лаваша

Вірменський тонкий лаваш можна використовувати по-різному. Його подають з першими і другими стравами, загортають в нього салати, надаючи форму рулету, прямокутника або трикутника, роблять шаурму.

Фантазувати з начинками можна нескінченно. Ви можете використовувати ці варіанти або вигадати свої.

Ось лише невелика частина простих, але дуже смачних страв з лавашем:

Змішайте сир, зубчик часнику і пучок улюбленої зелені. До цієї маси також можна додати трохи свіжого огірка, який найкраще порізати кубиками. Загорніть масу в лаваш.

Розм’якшіть авокадо виделкою, додайте до нього рибу (наприклад, тунець, горбушу або скумбрію). Доповніть склад помідорами і оливками.

Відваріть курку, додайте до неї улюблені овочі та зелень. Приготуйте соус на основі яєць, оливкової олії, солі, гірчиці та трохи води. Всі інгредієнти викладіть на лаваш. Готову страву подавайте цілком або наріжте його на рівні шматочки. За бажанням такий лаваш можна підсмажити або підсушити на сковороді до утворення скоринки.

Посмажте цибулю, фарш і додайте трохи томатної пасти. Отриману начинку покладіть в лаваш і присипте її сиром. Після цього оправьте рулет в духовку. Готуйте його пів години при температурі 180 градусів.

Змастіть корж вершковим сиром, посипте зеленню, зверху викладіть тонко нарізані слайси сьомги. Вийшло блюдо можна відразу подавати на стіл, залишати просочуватися готовий рулет необов’язково.

Як бачите, лаваш може стати хорошим замінником звичного хліба. Він містить невелику кількість калорій, в ньому немає дріжджів. Це робить продукт незамінним для тих, хто стежить за вагою і дотримується дієт. Харчові волокна мучного вироби дають тривале відчуття ситості, але при цьому зберігають фігуру стрункою.

А при виборі коржі в магазині віддавайте перевагу тим, які готувалися на основі житнього, лляної, вівсяної, гречаної або пшеничного цільнозерновий борошна. Саме вони будуть не тільки смачними і поживними, але ще і корисними.