Користь заправки для салатів без майонезу

Рідкісне свято обходиться без салатів, та й на повсякденному столі вони досить часті гості. Найпопулярніша заправка для таких страв – магазинний майонез. Однак цей соус містить штучні барвники, ароматизатори, багато оцту та консервантів. А ще він дуже жирний і калорійний. Тому люди, які стежать за своїм здоров’ям, стали замислюватися, чим замінити цей соус без шкоди для смаку.

Польза заправки для салатов без майонеза

Які заправки можна зробити замість майонезу

Серед найпопулярніших інгредієнтів, використовуваних для салатних соусів-заступників майонезу, можна виділити наступні:

Натуральний йогурт або низькокалорійна сметана.
Бальзамічний оцет.
Соєвий соус.
Гірчиця (звичайна або діжонська в зернах).
Масло (соняшникова, або з оливок).
Свіжий часник.
Різноманітні приправи: куркума, кмин, кардамон, прованські трави і т. д.

Нижче представлено кілька рецептів смачних і корисних заправок для салатів, які стануть повноцінною заміною шкідливому покупному майонезу.

На основі йогурту або сметани

Найпопулярніший замінник майонезу-це соус, де в якості головного інгредієнта виступає сметана або йогурт. Найкраще використовувати продукт високої якості і мінімального ступеня жирності.

Спочатку розглянемо рецепт соусу зі сметани. Для нього будуть потрібні наступний набір продуктів:

200-250 грамів низькокалорійної сметани;
трохи гірчиці (приблизно 1 ч. л.);
два жовтки від курячих яєць (відварених);
кілька крапель соку лимона;
½ Чайної ложки висушеного базиліка.

Рецепт цієї заправки для салату досить простий:

Помістити відварені жовтки в миску добре розтерти їх виделкою, додавши столову ложку води або бульйону. Дуже важливо добре розмішати основу, щоб в готовому продукті не було грудочок.

Додати в ємність з жовтками всі інші інгредієнти, як слід вимісити масу. Базилік можна замінити будь-який інший пряної травою (за бажанням), або не додавати цей інгредієнт зовсім. Також за стандартом додати сіль, перець.

При бажанні можна присмачити соус парою зубчиків подрібненого часнику.

Масу слід зберігати в прохолодному місці не більше трьох діб. Такий соус відмінно підійде не тільки до різних салатів, але і до м’яса, риби, овочевої закуски.

Польза заправки для салатов без майонеза

Тепер розглянемо рецепт на базі натурального йогурту. Інгредієнт:

300 грам йогурту;
пара чайних ложок гірчиці;
1 ст. л. оливкової олії;
аналогічна кількість бальзамічного оцту і соку лимона;
каперси – 25 грам;
кілька часникових зубчиків;
пучок свіжої петрушки або кінзи;
сіль, перець.

Зробити цей соус можна двома способами. Перший-найпростіший: скласти всі продукти в чашу блендера і перебити їх до однорідності. Але якщо хочеться, щоб в заправці траплялися шматочки часнику і каперсів, необхідно піти іншим шляхом:

Вилити йогурт в окрему миску.

Порізати часник і каперси на дрібні шматочки, висипати їх в ту ж ємність.

Нарубати петрушку і відправити туди ж.

Додати гірчицю та інші приправи. Кількість і склад останніх можна змінювати.

Трохи перемішати масу і додати п залишилися компоненти: бальзамічний оцет, масло, лимонний концентрат.

Термін зберігання заправки становить 1/2 періоду придатності йогурту, зазначеного на упаковці.

З бальзамічним оцтом

Дуже смачна і проста у виконанні заправка, яка найкращим чином підійде до овочевих салатів. Для приготування необхідні:

1 столова ложка бальзамічного оцту;
3 столові ложки оливкової олії;
трохи гірчиці;
приблизно половина чайної ложки цукру;
сіль і перець – за смаком.

Приготування:

Вилити в миску оцет і масло. Останній інгредієнт можна замінити більш дешевим аналогом – рослинним маслом. Смак готової заправки від цього сильно не постраждає.

Додати інші компоненти і добре перемішати соус до розчинення кристаликів цукру.

Готовий продукт потрібно обов’язково спробувати на смак – раптом чогось не вистачає, або навпаки, якогось компонента занадто багато, і він перебиває інші.

З медом і гірчицею

Цей соус чудово підходить для овочевих салатів. Його можна також використовувати для рибних і м’ясних страв. Стартовий набір продуктів наступний:

2 столові ложки традиційної гірчиці (негострий);
аналогічна кількість діжонської (зернової) гірчиці;
2 столові ложки натурального меду;
1 столова ложка лимонного соку;
пара великих зубчиків часнику;
3 столові ложки оливкової олії;
перець чилі-5 грамів;
сіль і чорний перець-за смаком.

Для приготування заправки необхідно:

Взяти глибоку миску і вилити її лимонний сік.

Додати гірчицю і мед.

Перемішати масу, всипати сіль і мелений перець.

Подрібнити часник і Чилі, відправити туди ж.

Влити соняшникову олію і добре перемішати до однорідності.

Готовий продукт можна використовувати не тільки як заправку до різних страв, але і в якості маринаду для курки.

Таким чином, переваги натуральних соусів для салатів очевидні. Вони без праці замінять жирний магазинний майонез, зроблять смак страв більш яскравим і насиченим, не завдадуть шкоди здоров’ю і фігурі.