Корисні альтернативи традиційним новорічним частуванням

Новорічні частування легко відкладаються на боках – животі і талії-навіщо звинувачувати себе за переїдання і потім відновлюватися на тренуваннях кілька тижнів? Чи не краще заздалегідь продумати меню святкового столу і включити в нього корисні страви?

Зовсім скоро куранти проб’ють 12 разів, і настане 2021 рік! Новорічну ніч ми чекаємо з нетерпінням: ми зустрічаємося з рідними і друзями, даруємо подарунки і самі отримуємо презенти, співаємо, танцюємо і, звичайно, їмо. Наші столи просто ломляться від закусок, салатів, м’яса, риби, фруктів, солодощів, а наш шлунок ломиться від кулінарного «фаршу», і він зовсім не готовий сказати нам «спасибі» за смачну вечерю, плавно перетікає в Сніданок, потім в обід і так далі. Новорічні частування легко відкладаються на боках – животі і талії-навіщо звинувачувати себе за переїдання і потім відновлюватися на тренуваннях кілька тижнів? Чи не краще заздалегідь продумати меню святкового столу і включити в нього корисні страви? Так-так, правильне харчування можливо і в Новий рік, і воно може бути не менш оригінальним. Не думайте, що здорова їжа – це щось прісне і несмачне. Ми зібрали кілька ПП-рецептів для святкового меню. Запевняємо, що вони не зашкодять шлунку і здивують гостей.

Смачні та корисні страви на Новий Рік

Баклажани з сиром

Інгредієнт:

• Баклажан – 1 шт.;
• Кабачок – ½ шт.;
• Помідор – 1 шт.;
• Моцарелла – 150 г.;
• Ріпчаста цибуля – ¼ головки;
• Томатна паста – 1 ч. л.;
• Оливкова олія – 1 ч. л.;
• Базилік-кілька листочків;
• Чебрець – 1 гілочка;
• Часник – 1 зубчик;
• Сіль за смаком;
• Мелений чорний перець за смаком.

Кабачок, баклажан, томат нарізати кружечками. Баклажан пересипати сіллю, залишити на 30 хвилин, потім промити у воді. Цибулю і часник порубати, обсмажити на оливковій олії, додати в сковороду томатну пасту, перемішати, готувати 3 хвилини. Влити 40 мл.води, додати чебрець і базилік, тушкувати 10-15 хв. сир нарізати тонкими шматочками. У форму для запікання постелити пергамент, вилити половину томатного соусу, на нього викласти овочі (вертикально), чергуючи їх з сиром. Полити залишками соусу, поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 15-20 хв.

Салат з тунцем

Інгредієнт:

• Консервований тунець-90 г.;
• Огірок – ¼ шт.;
• Авокадо – ¼ шт.;
• Рукола-1 пучок;
• Салатний мікс – 1/3 ст.;
• Салат Айсберг-2 листа;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець;
• Маслини (без кісточок) – 2-3 шт.;
• Оливкова олія – 1 ст. л.;
• Лимонний сік;
• Паприка мелена;
• Кунжут (насіння).

Огірок нарізати на четвертинки або кільця, очищений авокадо – слайсами, маслини – півкільцями. Салат Айсберг нарізати соломкою, мікс перебрати. Викласти продукти в глибоку миску, посолити і поперчити, заправити оливковою олією і лимонним соком, перемішати. Додати тунець, розібраний на волокна. Розкласти салат по тарілках, посипати кунжутним насінням і паприкою.

Скумбрія в апельсиновому соусі

Інгредієнт:

• Свіжоморожена скумбрія (велика) – 1 шт.;
• Солодкий апельсин – 1 шт.;
• Приправа для риби – 1 ч. л.;
• Прованські трави – 1 ч. л.;·
• Сік лимона – 1 ч. л.;
• Соєвий соус – 1 ст. л.;
• Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Розморозити скумбрію (якщо це необхідно), видалити всі нутрощі, зябра і кістки, добре промити під проточною водою. Повинно вийти філе. Можна також спочатку придбати очищене філе даної риби. Натерти на дрібній тертці цедру половини апельсина, знімаючи тільки верхній Помаранчевий шар. Відрізати від фрукта чотири кружечка, з решти половини вичавити сік. Додати в нього сухі приправи, масло, лимонний сік, сіль, перець, соєвий соус, ретельно перемішати, дати настоятися 5 хв.у форму для запікання викласти гуртки апельсина, на них рибу – залити соусом, залишити на 20 хв. накрити форму фольгою, прибрати в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хв. готову страву прикрасити зеленню.

Салат ” Шапка Діда Мороза»

Інгредієнт:

• Філе курки – 300 г.;
• Печериці свіжі – 150 г.;
• Нежирний сир – 50 г.;
• Яйця – 2 шт.;
• Натуральний йогурт (без цукру) – 40 г.;
• Зерна граната – 100 г.

Куряче філе відварити, яйця зварити круто, гриби нарізати і обсмажити до готовності. М’ясо дрібно нарізати, з’єднати з грибами, тертим сиром і жовтками. Заправити салат йогуртом, посолити і поперчити за смаком. Викласти салатну масу на велике блюдо у формі шапки Діда Мороза, прикрасити білками і гранатовими зернами.

Форель ” під шубою»

Інгредієнт:

• Філе форелі – 200 г.;
• Помідори – 50 г.;
• Цибуля ріпчаста – 50 г.;
• Морква – 50 г.;
• Сметана – 20 г.;
• Сіль, мелений перець за смаком.

Філе нарізати на скибочки, викласти у форму для запікання, поперчити. Зверху покласти гуртки томата. Приготувати соус: у миску з тертою морквою додати дрібно порубану цибулю, сіль, перець, сметану, ретельно перемішати. Змастити рибу соусом. Розігріти духовку до 200 градусів, поставити туди рибу на 20-25 хв.

Рулетики з лаваша з сьомгою і сирним сиром

Інгредієнт:

• Тонкий лаваш – 1 шт.;
• Сирний сир – 150 г.;
• Філе слабосоленої сьомги – 200 г.;
• Салатні листя, свіжа зелень за смаком.

Лаваш змастити сиром, сьомгу нарізати шматочками і розкласти по лавашу. Накрити рибу салатним листям і посипати посіченою зеленню. Згорнути лаваш в щільний рулет, загорнути у фольгу, прибрати в холодильник на кілька годин. Перед подачею нарізати на шматочки і викласти на блюдо. Дієтичні, низькокалорійні страви цілком доречні на новорічному столі. Спробуйте приготувати щось із запропонованого нами. Запевняємо, ці частування ще не раз з’являтимуться на святкових посиденьках. Пара слів про алкоголь: він не відноситься до «атрибутів» здорового харчування, але якщо провести без нього новорічну ніч все ж буде складно, то рекомендуємо віддати перевагу легкому, якісному вину.