Китайська кухня та здоров’я

На сьогоднішній день різноманітність китайської кухні вражає. Кухня Піднебесної вважається великою, рецептами якої користується майже третина населення нашої планети! У статті ми пропонуємо розібратися, наскільки китайська кухня корисна і чи корисна взагалі?

Виникнення китайської кухні датується ще далеким 4-5 століттям до н.е. прабатьком китайського кулінарного мистецтва вважається Конфуцій, рецепти якого дійшли до наших днів і входять до основного складу кухні Піднебесної.

На сьогоднішній день різноманітність китайської кухні вражає. Кухня Піднебесної вважається великою, рецептами якої користується майже третина населення нашої планети! Нижче в статті, ми пропонуємо розібратися, наскільки китайська кухня корисна і корисна взагалі?

Корисні властивості китайської кухні

Самі китайці вважають свою кухню найкориснішою і низькокалорійної. У цьому твердженні є частка правди.

По-перше, страви китайської кухні містять величезну кількість овочів, адже китайці їх просто обожнюють. Навіть м’ясні страви практично завжди містять овочі.

По-друге, багато страв готуються на пару. Користь страв, приготованих таким способом очевидна. Немає необхідності використовувати масло для приготування, зберігаються всі корисні мікро – і макроелементи. Крім приготування на пару, можливі й інші варіанти, які теж можна віднести до корисних методів приготування. Так, наприклад, китайці часто використовують при приготуванні страв вок-сковороду.

Вок-сковорода-це традиційна китайська посуд, яка має кругле опукле дно і високі стінки. Така сковорода чимось нагадує казан. Основна її перевага полягає в тому, що продукти тут готуються дуже швидко, через те, що їжа готується на сильному вогні, а завдяки специфічній формі сковороди при приготуванні не потрібно додавання великої кількості масла.

По-третє, продукти в китайські страви практично завжди дрібно шаткуються, що благотворно позначається на травленні.

По-четверте, всім відомо, що в Китаї ви не зустрінете за столом вилок. Замість звичного європейцям столового приладу використовуються палички. Напевно, головний їх плюс в тому, що паличками не захопиш багато їжі, отже, ризик переїдання знижується.

По-п’яте, основу китайської кухні становить рис. З нього готують борошно і макаронні вироби, а також вживають в чистому вигляді. А згідно з культурно-побутовим традиціям, рис китайцям замінює хліб! І тут слід зазначити, що цей продукт багатий вітамінами групи в, хлором, магнієм, кальцієм, фосфором, йодом, натрієм і багатьма іншими важливими для організму мікроелементами. Ще однією перевагою цієї крупи є відсутність глютену. Саме тому рис підходить людям, які схильні до алергії.

По-шосте, китайська кухня воістину багата на спеції. Самі китайці вважають, що їжа повинна бути не тільки смачною, але і корисною. Часто страви містять в своєму складі лікарські трави. Основними спеціями Китаю вважаються: імбир, часник, бадьян, петрушка, мускатний горіх і кориця. У поєднанні зі свіжими і правильними продуктами дані спеції здатні в рази підвищити корисність готового блюда.

Переваги китайських страв

Вище ми розглянули позитивні сторони кухні Піднебесної. Зараз пропонуємо ознайомитися ще з одним переліком цікавих фактів про кухню Китаю:

• Китайські кухарі віддають перевагу виключно свіжим продуктам. Перед початком приготування кожен інгредієнт (овоч, фрукт, крупа або м’ясо) обов’язково проглядається і очищається вручну.
• У свіжості страви не дозволяє сумніватися той факт, що китайські кухарі дуже часто готують страву прямо перед відвідувачем. Припустимо, при вас кухар може виловити рибу з акваріума і тут же її приготувати.
• Завдяки тому, що шматочки продуктів досить дрібні – це дозволяє їм швидко готуватися, зберігаючи при цьому максимум корисних властивостей.
• У китайській кухні немає солі в звичному вигляді. Тут використовується соєвий соус, який надає стравам пікантний смак. Навіть в кафе і ресторанах на столі ви побачите не сільничку, а саме соєвий соус.
• Окремим пунктом хочеться виділити оформлення страв китайської кухні-воно вражає своєю різноманітністю. Страви розкладаються за кольором, запахом, консистенції. Також китайці люблять дивувати стравами, на перший погляд, з непоєднуваних продуктів.

Шкода китайської кухні

Незважаючи на величезну кількість переваг китайської кухні, все ж є суттєві недоліки.

Припустимо, є страви, які в своєму складі містять величезну кількість масла. Такі страви, протипоказані людям з підвищеним артеріальним тиском, зайвою вагою, атеросклерозом.

Наступний недолік китайської кухні випливає з її переваги – достаток різних спецій. Страви китайської кухні міцно солоні і гострі. Тому якщо у людини є гастрит або інші захворювання шлунково-кишкового тракту, то від страв китайської кухні і зовсім слід відмовитися.

І оскільки в китайській кухні все ж є місце смаженому і калорійному, ми пропонуємо ознайомитися з корисним списком взаємозамінних страв. Отже, почнемо:

• Смажені Егг-роли (готуються з тонких листів тіста, в які загортається начинка, далі роли готуються у фритюрі), замінюємо на Спрінг-роли, які можна приготувати на пару;
• Японські “пельмені” дім-сам, які обсмажуються у фритюрі, можна замінити дієтичними мантами, приготованими на пару;
• Ще одне популярне китайське блюдо, здатне нашкодити вашій фігурі-смажені вантони (одна з різновидів азіатських пельменів з різноманітними начинками, від м’яса до стебел молодого бамбука). Щоб зменшити калораж обіду, рекомендуємо замінити вантони крекерами з креветок;
• Яловичина в чорному бобовому соусі-це, звичайно, смачне і поживне блюдо, але якщо ви стежите за своєю фігурою, то можна зробити це блюдо більш легким, додавши замість бобів брокколі в поєднанні з соусом з часнику;
• Наступна порада дуже проста: завжди віддавайте перевагу звичайному вареному рису, а не смаженому;
• Жирні курячі кульки сміливо можна замінити куркою під соусом ” теріякі»;
• Класичний китайський зелений чай без будь-яких добавок не містить калорій, дуже корисний і смачний, тому віддавайте перевагу йому. А ось перловий чай (продукт на основі чаю, що містить солодкі сиропи, молоко) при частому вживанні може додати пару зайвих кілограмів.

В цілому китайська кухня дуже поживна і при цьому більшість страв низькокалорійні. Також традиційна кухня Піднебесної визнана однією з найкорисніших. Все тому, що в рецептах немає складних інгредієнтів. Основа-це рослинні масла, нежирні сорти м’яса, крупи і величезна кількість різноманітних свіжих овочів і зелені. Але не варто будувати свій раціон виключно на цій кухні. Пам’ятайте, що здорова їжа – це в першу чергу різноманітна.