Гостра їжа: користь і шкода для організму

Хтось не уявляє свій раціон без спецій, а хтось ставиться до пекучих страв з обережністю і відмовляється від каррі, тако і кимчи. Гостра їжа може бути корисною, а може становити загрозу здоров’ю. Давайте розберемося в її позитивних і негативних властивостях.

Хтось не уявляє свій раціон без спецій, а хтось ставиться до пекучих страв з обережністю і відмовляється від каррі, тако і кимчи. Гостра їжа може бути корисною, а може становити загрозу здоров’ю. Давайте розберемося в її позитивних і негативних властивостях.

Користь гострої їжі

Вчені кажуть, що при повній відмові від гострих продуктів, ми багато втрачаємо. Дослідження показують, що спеції не тільки роблять їжу смачнішою, але й певним чином покращують здоров’я. Науково доведений факт-люди, які їдять перець кілька разів на тиждень, живуть довше, ніж ті, хто не приправляє страви. Вся справа в тому, що перець містить капсаїцин – особлива речовина, яка і надає продукту гостроту. Капсаїцин сприяє зміцненню захисних сил організму і допомагає йому боротися з різними інфекційними захворюваннями і запаленнями. Також корисно вживати куркуму, активним компонентом якої є куркумін. Ця речовина в деякій мірі блокує утворення і розвиток ракових клітин і запобігає розвитку запальних процесів.

Гострі приправи можна назвати засобом профілактики серцево-судинних захворювань. Вони посилюють кровотік, розширюючи кровоносні судини. Завдяки цьому знижується ризик утворення тромбів. Крім цього, речовини з «острінкой» можуть відновлювати стінки капілярів, артерій і вен, а також знижують концентрацію «поганого» холестерину.

Вживання гострої їжі в деякому роді допомагає позбутися від зайвих кілограмів. Спеції підвищують температуру тіла, через що швидкість протікання обміну речовин збільшується, відповідно, прискорюється розпад жирових відкладень, а калорії спалюються швидше.

Шкода гострої їжі

Негативний вплив гострої їжі на організм проявляється, якщо вживати занадто багато і часто спецій. У таких випадках це нерідко призводить до гастриту, виразці шлунка та інших захворювань органів травлення. Лікарі наполягають на тому, що є гостре потрібно в помірних кількостях і не частіше, ніж пару раз в тиждень. Якщо ви помітили, що після такої їжі настає роздратування кишечника, краще виключити страви з раціону. Серед інших мінусів виділяють:

• можливість серйозних ускладнень у осіб, які страждають панкреатитом та іншими патологіями шлунково-кишкового тракту;
• поява печії;
• поява стійкого неприємного запаху з рота;
• порушення чутливості смакових рецепторів;
• загострення гемороїдальних вузлів, опіки слизових оболонок.

Всіх цих негативних наслідків можна уникнути, якщо контролювати кількість гострих спецій і приправ.

Найгостріші продукти

• Перець чилі. Його найгостріші частини-це насіння і внутрішня перегородка. У них міститься капсацин, і він не розчиняється у воді, тому гострота відчувається дуже сильно. З іншого боку, в Чилі багато вітамінів групи в, які підвищують настрій і стимулюють вироблення ендорфінів.
• Пхаал. Він вважається найгострішою пряністю в світі. Щоб її приготувати, необхідно взяти аж 8 різних видів перцю і Індійські приправи. Цей продукт буквально змусить вас плакати. Є така шкала Сковілла, яка дозволяє виміряти пекучість страви, Так Під по ній пхаал набирає 1 мільйон одиниць, що майже в 200 разів більше, ніж у халапеньо. Наслідки вживання пхаала неможливо передбачити. Саме з цієї причини в ресторанах, де подають цю страву, відвідувачеві пропонується підписати угоду про те, що він погоджується з’їсти частування добровільно і в разі чого не матиме ніяких претензій до закладу. Хтось просто плаче, хтось починає голосно кричати від пекучого болю, хтось навіть бачить галюцинації. Багатьох відвозять до лікарні.
• Халапеньо. Являє собою одну з різновидів перцю чилі. Його збирають, одягнувши рукавички, так як на поверхню виділяється сік, від якого шкіра починає свербіти. Трохи халапеньо не зашкодить: цей продукт допомагає відновити режим сну і поліпшити травлення.

“Атомна жесть”. Цей соус за шкалою Сковілла набрав 13 мільйонів одиниць (для порівняння: показник пекучості перцевого балончика, використовуваного для самооборони, становить всього 4 мільйони одиниць). При приготуванні соусу кухарі змушені дотримуватися заходів безпеки-вони працюють в рукавичках і протигазі. Найчастіше з» атомної бляхою ” подають курячі ніжки, в цьому випадку відвідувач ресторану також зобов’язаний підписати угоду. Під час прийому їжі поруч з гостем ресторану завжди присутні офіціанти, які тримають склянки з молоком або сметаною, допомагаючи позбутися від дикого печіння в роті. Крім цього, вони навчені надавати першу медичну допомогу, так як іноді відвідувачі втрачають свідомість, а у деяких виникає параліч лицьових м’язів.