Дикий рис: шкода і користь

Більшість прихильників здорового способу життя переходять на правильне харчування, засноване на вживанні продуктів рослинного походження. Дієтологи в світі радять готувати страви з дикого рису, адже його склад відрізняється багатим вмістом корисних компонентів

Більшість прихильників здорового способу життя переходять на правильне харчування, засноване на вживанні продуктів рослинного походження. Дієтологи в світі радять готувати страви з дикого рису, адже його склад відрізняється багатим вмістом корисних компонентів. Про те, що собою являє бурий рис, чим він відрізняється від білого, які має корисні властивості і протипоказання, розглянемо далі в статті.

Що таке дикий рис?

Злакова рослина має кілька назв-цицанія водяна або чорний рис. Однак цю крупу не зовсім коректно називати рисом. По суті це болотна трава висотою до трьох метрів.

Зерна дикого рису тонкі, мають чорний (темно-коричневий) забарвлення, довгасту і овальну форму, після приготування набувають солодкуватий смак з горіховим ароматом.

Сьогодні придбати вказаний злак можна в будь-якому супермаркеті, проте його вартість трохи вище, ніж у всім звичного білого рису. Це обумовлено рідкістю продукту і трудомісткістю його вирощування, збору. Також не варто забувати, що ця рослина однорічна.

Чим відрізняється дикий рис від білого

Головною відмінністю дикого і білого рису є технологія обробки. Традиційні зерна білого кольору піддаються ретельному очищенню і шліфуванню. Після цієї процедури рис позбавляється плодової і насіннєвої оболонки, саме в якій міститься багато корисних нутрієнтів.

Чорний рис не обробляється, тому в ньому повністю зберігається клітковина, що підвищує його корисну цінність. За рахунок харчових волокон знижується глікемічний індекс, тому люди, які мають проблеми з цукром в крові, частіше включають цей продукт свій раціон.

Більш докладний зміст нутрієнтів в дикому і білому рисі представлено в таблиці.

Нутрієнт

Зміст в 100 грамах рису

Дикий

Білий

Калорійність

101 кКал

340 кКал

Білки

16 г

7 г

Жир

0,34 г

0,5 г

Вуглевод

21,34 г

78 г

Клітковина

14 г

–

Вітамін В1

0,4 мг

0,18 мг

Вітамін В2

0,04 мг

0,055 мг

Вітамін В3

4,2 мг

–

Вітамін В5

1,5 мг

0,824 мг

Калій

250 мг

77 мг

Кальцій

35 мг

11 мг

Фосфор

260 мг

71 мг

Магній

140 мг

23 мг

Залізо

3,5 мг

1,6 мг

Марганець

3,7 мг

0,974 мг

Цинк

2,3 мг

1,2 мг

З таблиці видно, що білий рис по деяких позиціях поступається в два, а в деяких випадках і в три рази. Також до складу дикого рису входить протеїн, тому дуже важливо спортсменам готувати страви на його основі для нарощування м’язової тканини. За рахунок відсутності насичених жирів і холестерину злак чорного кольору вважається дієтичним.

Користь дикого рису

Чорний рис підходить людям, які худнуть. Адже за рахунок низької калорійності і «повільних вуглеводів» їжа легко засвоюється без відкладення жирів і цукру, при цьому відчуття ситості залишається надовго. Регулярне вживання дикого рису:

• Покращує обмін речовин;
• Відновлює водно-сольовий баланс;
• Підвищує рівень вітамінів і мінералів;
• Нормалізує роботу серцево-судинної системи;
• Зміцнює стінки судин і капілярів;
• Уповільнює процес старіння;
• Налагоджує роботу травної системи;
• Виводить шлаки і токсини з організму;
• Покращує імунітет.

Багато людей після включення дикого рису в меню помітили значне поліпшення гостроти зору і зниження стомлюваності очей. Представницям прекрасної статі особливо важливо вживати даний злак і робити на його основі маски для зміцнення волосся і нігтів, а також поліпшення стану шкірних покривів.

Приготування дикого рису

Чорний рис не піддається промисловій обробці, тому перед приготуванням його:

• ретельно промивають від сміття в холодній проточній воді;
• замочують на кілька годин;
• після настоювання в пропорції 1 до 3 доводять воду до кипіння, додають 1 чайну ложку солі і висипають крупу;
• протягом 35-40 хвилин ретельно перемішують.

Після приготування рис можна подавати як самостійний гарнір, так і додавати його в салати, супи, запіканки.

Шкода і протипоказання дикого рису

Дикий рис досить легко засвоюється, і люди переносять його без проблем. Однак через індивідуальної непереносимості продукту у людини може:

• порушитися робота шлунково-кишкового тракту, розвинутися метеоризм;
• з’явитися алергія у вигляді висипу;
• загостритися астма;
• погіршитися функціонування нирок.

Не варто часто готувати дикий рис людям з декомпенсацією цукрового діабету.