Чи потрібно рахувати калорії?
Одні дієтологи стверджують, що знати кількість потрапили в організм калорій дуже важливо, інші ж схильні вважати, що нескінченні розрахунки можуть втомити і знизити мотивацію для схуднення.
В яких параметрах потрібно вимірювати здорове харчування-в кількісних або якісних? Чи обов’язково заводити спеціальний щоденник, записувати в ньому абсолютно все, що ви з’їли, і вказувати калорійність? Однозначних відповідей на ці питання немає. Одні дієтологи стверджують, що знати кількість потрапили в організм калорій дуже важливо, інші ж схильні вважати, що нескінченні розрахунки можуть втомити і знизити мотивацію для схуднення.
Що являють собою калорії?
З фізичної точки зору калорії – це певна кількість теплоти, на тлі якого один грам води нагрівається на один градус Цельсія. У 1990 році американських виробників продуктів харчування зобов’язали вказувати на пакуванні показник калорійності – так намагалися боротися з ожирінням. Пізніше в багатьох ресторанах стали вказувати енергетичну цінність страв, а прихильники здорового способу життя стали ретельно вираховувати калорійність добового раціону. За великим рахунком, калорії втратили своє справжнє значення і стали «найлютішим ворогом» всіх, хто активно бореться із зайвою вагою.
На що витрачається енергія
Всі калорії, що надходять в наш організм разом з їжею, розподіляються на різні процеси. Майже ¾ всіх енергетичних витрат припадає на повсякденну роботу, забезпечення процесів обміну речовин, перетравлення їжі, підтримання нормальної температури тіла. Важливий момент: ці три чверті ніяким чином не витрачаються на тренування. Тому твердження, що з’їдений шматок торта можна легко «відпрацювати», виконавши фізичні вправи, абсолютно невірно. Воно справедливо, хіба що, для професійних спортсменів.
Як підрахувати калорійність раціону
Для підрахунку калорійності багато хто користується формулою Харріса-Бенедикта. Вона складається з декількох частин:
Низька активність (2 тренування на тиждень) – коефіцієнт 1,2.
Низька активність (3 тренування на тиждень) – коефіцієнт 1,375.
Середня активність (3-5 тренувань на тиждень) – коефіцієнт 1,55.
Висока активність (6-7 тренувань на тиждень) – коефіцієнт 1,725.
Дуже висока активність (щоденні інтенсивні тренування) – коефіцієнт 1,9.
Є й інші формули для підрахунку калорійності, але слід зробити зауваження: ніяка з них не дасть точного показника і гарантії того, що ви будете активно худнути. Такі математичні обчислення не враховують того факту, що у кожної людини процес травлення протікає зі своєю певною швидкістю, і на перетравлення різних продуктів витрачається різну кількість калорій. Звідси можна зробити головний висновок: вага збільшується не від кількості калорій, а від якості їжі, від того, що саме ми щодня вживаємо. Погодьтеся, що 300 ккал шоколаду – це зовсім не 300 ккал авокадо. Відчуваєте різницю?
Науково доведено, що швидше за все в шлунково-кишковому тракті засвоюються жири, далі йде обробка вуглеводів, «гірше» всього перетравлюються білкові сполуки. Таким чином, чим більше в їжі білка, тим більше буде витрачатися енергії на його розщеплення.
Фахівці наводять ще один аргумент на користь того, що не потрібно зациклюватися на підрахунку калорійності. Вони кажуть, що для схуднення важливий не тільки хімічний склад продуктів, але і його «фізичні» особливості: організму знадобиться більше сил на переробку сирої їжі, ніж страв, приготованих на пару.
Помилкові результати при розрахунку калорійності з’являються також і через те, що різні продукти вимірюються за однаковими критеріями. У мандарині і льодянику може міститися одне і те ж кількість ккал, але їх засвоєння в шлунково-кишковому тракті буде відбуватися абсолютно по-різному. Крім цього, є таке поняття, як негативна калорійність: наприклад, вода не має ніякої енергетичної цінності, але саме через неї активізуються процеси спалювання жиру, необхідні для підтримки нормальної температури тіла.
Підіб’ємо підсумки: рахувати чи не рахувати? Вважайте, але не ставте калорійність їжі на чолі кута! Більш важливими і результативними критеріями ваги має стати якість їжі, час її прийому, рівень фізичної активності. Враховуйте особливості свого організму і ні в якому разі не голодуйте – організму кожен день потрібен повний «набір» вітамінів, мінералів, амінокислот та інших корисних речовин.
