Борошно з амаранту: чи варто вводити в раціон?
Амарантове борошно відоме давно. Її використовували індіанці Південної Америки для приготування їжі, і сьогодні вона користується популярністю у тих, хто дотримується дієтичного харчування.
Амарантове борошно відоме давно. Її використовували індіанці Південної Америки для приготування їжі, і сьогодні вона користується популярністю у тих, хто дотримується дієтичного харчування. Продукт також підходить людям, які дотримуються безглютенової дієти.
Склад і калорійність
Цінність амарантового борошна визначається її хімічним складом. Вона насичена білками, вітамінами, мінералами, клітковиною, амінокислотами, причому за якістю цих речовин борошно з амаранту в кілька разів перевершує кукурудзяну, пшеничну і житнє борошно.
Найголовніше, за що цінується продукт, – відсутність глютену. Крім цього, в ньому міститься мінімальна кількість клейковини і багато харчових волокон. Енергетична цінність амарантового борошна становить 298 ккал.
Користь амарантового борошна
Їжа, приготована з амарантового борошна, корисна тим, хто страждає патологіями органів і систем. Борошно містить багато антиоксидантів, які борються з вільними радикалами, запобігають передчасному старінню і руйнуванню клітин, попереджають утворення злоякісних пухлин. Страви з амарантового борошна насичують організму залізом, що має велике значення при недокрів’ї.
До складу продукту входять амінокислоти, необхідні для контролю рівня шкідливого холестерину в крові. В амарантової борошні багато білка і клітковини, за рахунок яких нормалізується концентрація глюкози. Продукт сприяє виведенню шкідливих речовин (токсинів, шлаків) з організму, зміцнює його захисні сили. Борошно рекомендують додавати в раціон майбутнім матусям, щоб забезпечити плоду повноцінне харчування. Амарантове борошно незамінна для людей, у яких виявлена непереносимість глютену.
Амарантове борошно при схудненні
Продукт відноситься до категорії низькокалорійних, тому підходить для дієтичного харчування. Якщо ви хочете позбутися від зайвих кілограмів, включайте в раціон випічку і хлібобулочні вироби з амарантових висівок.
Чи корисна амарантове борошно для діабетиків
На це питання є однозначна відповідь-так. Якщо людина, що страждає на діабет, буде регулярно вживати амарантове борошно, то він допоможе організму утримувати інсулін на нормальному рівні. Крім цього, продукт наситить клітини і тканини вітаміном Е, приведе в норму концентрацію глюкози, сповільнить розпад вуглеводів і жирів.
З амарантового борошна роблять соуси, її додають в каші або просто розчиняють в молоці або воді. Найкращий варіант-це, звичайно, випічка. У приготуванні страв цю муку слід змішувати з пшеничного в однакових пропорціях.
Як приймати амарантове борошно
Продукт рекомендовано вживати при наявності захворювань серця і кровоносних судин. Доведено, що якщо це робити протягом 2-3 місяців, то стан крові і лімфи значно покращиться, мозкові судини стануть міцнішими, рубці після перенесеного інфаркту міокарда почнуть гоїтися швидше. Їжу з амарантової борошном потрібно включати в раціон всім, хто переніс операцію на серці, а також для профілактики його захворювань.
Амарантове борошно показана і при недокрів’ї – хвороби, що супроводжується нестачею гемоглобіну. У нашому продукті міститься багато заліза, лізину і міді, які допоможуть заповнити дефіцит. В цьому випадку борошно слід додавати в соуси, рагу з овочів, м’ясну підливу або запіканку з сиру.
Для поліпшення перетравлення їжі і нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту відмінно підходять каші, приготовані на воді, коров’ячому, мигдальному або кокосовому молоці.
Шкода і протипоказання
Борошно з амаранту має протипоказання. Так як вона містить щавлеву кислоту, то її не можна вживати людям, у яких діагностовані захворювання сечостатевої системи і нирок. До їжі з борошна слід ставитися обережно і тим, хто страждає від каменів в жовчному міхурі або панкреатитом.
Рецепти з амарантового борошна
Міні-попкорн
Інгредієнт:
- Амарантове борошно – 250 г;
- Рослинна олія – 1 ст. л.;
- Горіхи / мед / сухофрукти – за смаком.
Сковороду розжарити, протерти дно серветкою, змоченою в маслі. Взяти трохи борошна, кинути на сковорідку, енергійно перемішувати до тих пір, поки дрібні зерна не почнуть вибухати. Викласти готовий “попкорн” в ємність, додати горіхи, сухофрукти, мед або молоко. Блюдо підходить для ситного і корисного сніданку.
Енергетичне печиво
Інгредієнт:
- Амарантове борошно-50 г;
- Яйце – 1 шт;
- Подрібнена кориця – 10 г;
- Вівсяні пластівці цільні – 150 г;
- Ваніль – 10 г;
- Сухофрукти або горіхи-50 г;
- Рослинне молоко.
Змішати сухі інгредієнти, додати до них молоко, ретельно вимісити, залишити суміш на 20-25 хвилин. Коли вівсяні пластівці набрякнуть, додати збите яйце, горіхи (сухофрукти). Тісто розкласти у формочки. Випікати печиво 20 хвилин в духовці, розігрітій до 190 градусів.
