Історія масла
Про історію походження вершкового, соняшникової, оливкової, а також про різноманітність рослинних олій ви дізнаєтеся з цієї статті. Як же з’явилося вершкове масло?
Про історію походження вершкового, соняшникової, оливкової, а також про різноманітність рослинних олій ви дізнаєтеся з цієї статті.
Як з’явилося вершкове масло?
Одне з перших згадок про вершковому маслі доводиться на V століття. У той час в Ірландії була добре розвинена молочна галузь.
Ще знайти інформацію про цей продукт можна в історіях про Норвезьких мореплавців VIII століття. Вирушаючи в подорож, вони брали з собою цей продукт.
Готувати масло в ті часи було непросто. Процес був трудомістким і тривалим, тому воно було присутнє в основному в раціоні знатних осіб.
І вже в IX столітті його можна було бачити на столах у людей в Росії. Якісне масло робили з вершків, тому воно і носить назву «вершкове». А продукт, зроблений з кислого молока і сметани, використовували тільки для приготування страв. У XIX столітті почалося вже його промислове виробництво.
На порцію в 100 г доводиться 661 ккал. Співвідношення БЖУ: 1%/98%/1%.
Вершкове масло-це концентрат молочного жиру, тому володіє цінними смаковими і корисними якостями. Особливо воно багате вітаміном А – 50% і вітаміном D-13%. Перший допомагає здоров’ю очей, стану шкіри, зміцнює імунітет, другий здійснює процеси мінералізації кісткової тканини.
Рекомендована добова норма споживання-10-20г.при збільшенні цієї кількості організму може бути завдано шкоди у вигляді підвищеного рівня холестерину.
Історія походження соняшникової олії
Історія соняшникової олії починається в Англії. Це підтверджує патент від 1716 року. Але масове виробництво в той період не почалося, люди не оцінили всіх принад цього продукту. До Росії Соняшник був привезений Петром I. сама рослина швидко поширилося по країні, але масло з нього ще не робили.
Його почали виробляти тільки з 1829 року. Це сталося тільки завдяки зусиллям кріпака Данила Бокарева. Він добре знав технологію отримання масла з льону і конопель, а тому вирішив застосувати свої навички і щодо нового рослини. Йому це вдалося і звістка про це розлетілася по всій губернії. І в 1833 році був побудований перший завод для масового виробництва цього продукту.
З усіх рослинних олій соняшникова є найпопулярнішим. Воно особливо багате вітаміном Е, тому має антиоксидантні властивості і необхідно для функціонування серцевого м’яза. Співвідношення БЖУ: 0%/100%/0%.
Де вперше з’явилася оливкова олія
Якщо запитати греків, як з’явилося перше оливкове дерево, вони дадуть відповідь, люди отримали його плоди від богині Афіни. Вважається, що там, де припиняють рости ці дерева, там закінчуються країни Середземномор’я. Звичайно, достеменно невідомо де вони вперше виросли. Однак вчені зі стародавніх знахідок визначили, що оливки були відомі людям 50 000 років тому. Виробляти ж масло стали близько 5 000 років тому.
Це масло ніколи не було просто їжею, його вважали символів здоров’я і сили. Сьогодні його також люблять за його корисні якості.
У порівнянні з соняшниковою олією воно не окислюється при нагріванні, а тому продукти після смаження не стають канцерогенними. Крім жирних кислот воно містить у великій кількості вітамін Е і поліфеноли.
Найголовнішим показником якості є відсоток кислотності – 0,1-0,5% (extra virgin).
Справжній цінний продукт має зеленуватий колір, яскраво виражений запах і гіркуватий смак.
Рослинне масло. Різноманітність видів
Крім перерахованих вище, існує величезна кількість рослинних масел. Кожне з них має певний набір вітамінів і мінералів, тому корисно включати в свій раціон відразу кілька видів.
Є кунжутна, лляна, гірчична, кукурудзяна, гарбузова, кедрова, кокосова, арахісова, обліпихова, конопляна, а також олія волоського горіха, авокадо. Це лише мала частина того, що пропонують нам супермаркети. Якщо зайти в магазин здорового харчування, асортимент буде включати в себе ще більше видів.
Наприклад, лляне масло корисно високим вмістом омега-3, а також багате вітамінами Е і К.воно підсилює процеси загоєння відкритих ран, зменшує кількість холестерину в крові.
Зберігає свої корисні властивості протягом 12 місяців. Після відкриття його потрібно зберігати в холодильнику.
Масло обліпихи багате вітамінами А, Е, з, кремнієм, марганцем, міддю, молібденом, хромом. Воно сприяє загоєнню ран, допомагає при запальних захворюваннях ясен.
Масло авокадо містить великий набір корисних жирних кислот, а також багатий вітамінно-мінеральний комплекс. Воно особливо рекомендовано для догляду за сухою і пошкодженою шкірою, волоссям, нігтями. Має протизапальну і омолоджуючу дію. Багате вітамінами В5, в 9, в 6, з, Е, до, калієм, міддю.
Гарбузова олія корисна високим вмістом вітамінів Е, до, залізом, кобальтом, міддю, омега-6. Є одним з найдорожчих харчових рослинних масел, поступається тільки маслу з кедрових горіхів. Причина проста-для його отримання потрібно багато вихідної сировини.
Воно запобігає пошкодженню клітин вільними радикалами, покращує мікроциркуляцію тканин, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, стимулює вироблення колагену і ін.
Тут представлена лише мала частина рослинних масел. Кожне здатне надати не тільки позитивний вплив на організм, але і може завдати шкоди (при індивідуальній непереносимості, неправильному зберіганні і т.д.). Тому якщо ви хочете використовувати якесь із них для профілактики або поліпшення здоров’я, рекомендується звернутися за консультацією до лікаря.
Багато з масел, про які тут написано, вам добре відомі, про якісь дізналися лише зараз. Щоб докладніше дізнатися про користь, способи вживання і зберігання, потрібно поговорити з фахівцем. Він не тільки розповість про властивості продукту, але і дасть коментарі про те, як і при яких захворюваннях варто застосовувати той чи інший вид масла.
