10 причин, за якими слід вживати соєві продукти

Органічні і правильно ферментовані соєві продукти можуть стати цінним доповненням до вашого звичного раціону. Давайте дізнаємося, чому» правильну ” сою корисно їсти і як її вибирати серед великого асортименту соєвих продуктів.

Органічні і правильно ферментовані соєві продукти можуть стати цінним доповненням до вашого звичного раціону. Серед них особливо варто виділити місо, темпе, натто і приготований традиційним чином соєвий соус. Перероблена ж соя містить шкідливі жири та інші некорисні для організму сполуки. Давайте дізнаємося, чому» правильну ” сою корисно їсти і як її вибирати серед великого асортименту соєвих продуктів.

Причини, за якими варто вживати цільні соєві продукти

Тільки ферментована соя корисна для здоров’я. Це пов’язано з тим, що соєві боби містять певні сполуки, які називаються фітатами. Вони зв’язуються з мінералами в організмі і запускають деякі потенційно шкідливі механізми. Тому продукт і піддають ферментації. Цей процес розщеплює сою і допомагає краще її засвоювати. Крім цього, ферментація за допомогою здорових мікроорганізмів доповнює їжу різними поживними речовинами.

До основних ферментованим соєвим продуктам відносяться:

• Темпе-корисний і смачний брикет, його запах нагадає вам горіхи або гриби. Він містить рослинний легкозасвоюваний білок, харчові волокна, а також різні вітаміни і мінерали. Як і інша ферментована їжа, темпе є цінним джерелом мікроорганізмів, які допомагають у боротьбі з різними хворобами. Крім цього, в ньому є вітаміни В1, В5, В6, В9, В12, РР, такі мінерали, як фосфор, мідь, калій, кальцій, а ще різні жирні кислоти і амінокислоти.
• Місо-густа пастоподібна маса з солоною, маслянистою текстурою. Продукт є основою для багатьох страв, але частіше використовується для приготування місо-супу. Компонент багатий кальцієм, залізом, цинком, марганцем, а також вітамінами групи В.
• Натто-білковий продукт, який володіє специфічним запахом і має липку, тягучу консистенцію. Гурманам аромат натто може нагадати блакитний сир. Це цінне джерело клітковини, марганцю, заліза, магнію, кальцію, цинку, міді селену, а також ферменту наттокіназа, який забезпечує організм рідкісним вітаміном K2. Цей вітамін необхідний для підтримки нормальної щільності кісткової тканини. Натто-хороший антиоксидант і чудовий захисник від сонячної радіації. У його складі також присутні вітаміни В1, В2, В6, з, фолієва кислота.
• Натуральний ферментований соєвий соус. У того, що приготований традиційним способом, в складі присутній тільки вода, соєві боби і сіль (іноді додають зерна пшениці). Соус має антиокислювальні властивості, сприяє поліпшенню кровообігу.

Чим корисна органічна соя?

Перераховані продукти користуються особливою популярністю у вегетаріанців і веганів. Але потрібно розуміти, що повністю замінити соєю тваринні жири неможливо. Тому лікарі настійно рекомендують збагачувати раціон прийомом вітамінно-мінерального комплексу.

Дану їжу коштувати вживати в помірних кількостях. Досить їсти 1-2 порції в тиждень. Так, 1 середню порцію становить чашка соєвого молока.

Якщо у вас алергія на соєві боби, ниркова недостатність, високий рівень калію, фосфору або гіперурикемія, вам потрібно проконсультуватися з кваліфікованим фахівцем. Він скаже в яких кількостях допустимо їсти соєві продукти. Також від їх вживання доведеться відмовитися в разі прийому певних ліків. Це мінеральні добавки, ліки, пов’язані з лікуванням тромбозу, деякі види антидепресантів.  За більш детальною інформацією про протипоказання зверніться до лікаря.

Як вибрати правильні соєві продукти

Як вже говорилося вище, потрібно їсти тільки цільні ферментовані соєві продукти. Якщо ви побачили на етикетці фразу» соєвий білок”, значить міститься тут соя є переробленою. Тобто в ній практично повністю відсутні будь-які поживні елементи.

Соєві бургери, відбивні, енергетичні батончики, сири, йогурти та інші товари вкрай некорисні для здоров’я, так як в них містяться різні цукру, жири і шкідлива для організму рафінована мука.

З вибором соєвого молока вам теж доведеться бути дуже обережним. Купуйте тільки те, яке зроблено з цільних бобів. Уважно вивчайте етикетки товарів, адже там представлена вся інформація про додані барвники, ароматизатори, приправи і т.д. врахуйте також, що у правильного соєвого молока не може бути довгого терміну зберігання.

Вибирайте тільки необроблені соєві продукти. При помірному вживанні і відсутності протипоказань ферментована соєве їжа стане відмінним доповненням до вашого раціону.

Тепер ви знаєте яка соя є корисною, а яка, навпаки, дуже шкідливою для здоров’я. Але перш ніж вводити її в свій раціон, рекомендується звернутися за консультацією до лікаря. Він визначить норму споживання і розповість з якими іншими продуктами соєві боби можна поєднувати. Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської або веганської дієти, фахівець допоможе скласти повноцінний і збалансований раціон, в якому органічно будуть присутні правильно ферментовані соєві продукти.